最近お誕生日ケーキをよく頼まれる
な
シェフはとても、
ケーキのナッペが苦手
「しょっちゅう、やっていれば上手になるんやけど・・・
たまにやからな」
そう言ってから
お祝いケーキのご注文が増えた
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
少しは上手になったかな？？？
昨日ご来店のお客様は
誕生日
結婚記念日
そして
バレンタインデーを兼ねてのお食事
こちらのお客様には色々な事でお世話になっているので
何かお返しをと考えた
誕生日と結婚記念日はデザートでご用意出来たが
バレンタインデーは
そうだ！
私たちからバレンタインプレゼントを
ご用意しょう
古都華イチゴのケーキに
先ほどの を付けて
今まで、生クリームのケーキをお出ししたことが無かったので
とても喜んでいただき
シェフは良くできた嫁に
感謝を込めて
昨日から
コトコト
コトコト
コトコト「水分が多くて、なかなか煮詰まらない！」４時間かけて
コトコトコトコト
コトコトオーブンに入れて30分
30分
やっと本日、仕上がり
琥珀色の綺麗な
タルトタタンが出来ました
昨日に引き続き本日もお祝いのお食事で大勢の方々が
せっせせっせと
メッセージを
祝いの方の事を考え
心を込めて描いています
拙いイラストですが
預かった方からのメッセージが
どうぞ伝わりますように
1年越しにやっとサンタバーバラでのお食事会が実現出来
主催の方は当店の
王様の枕が大好き
折角、遠い所からお友達を連れてきてくださるので
シェフも大サービス
コースの後に
皆様の前に現れた
大きなロールケーキに歓声が
「でもお腹いっぱいで食べられるかな？」
ところが皆様ペロリ
「フワフワのスポンジとあっさりした生クリームなので
何枚でも食べられそう」ですって
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
真っ赤なりんご
早速
タルトを焼き、中にカスタードクリームを入れリンゴを載せて
１８センチ4000円
1/8カット500円
タルトノルマンデイを焼きあげました
店の中には甘酸っぱい薫りが
試食は無いのかな？？？
ところが、あっと言うまにお客様お買い上げ
是非
前日までに
ご予約お願いします元気なおじいちゃんは92歳
我が家の
エビとホタテのテリーヌと
海の幸のパイ包み焼きがだ～い
それ以外に何か喜んで頂ける事は無いかな？
そうだ
誕生日ケーキを用意しよう
パティシエYUKIに依頼
だ～って
シェフは料理で忙しく
私では(´∀｀*)ｳﾌﾌ
餅は餅屋ですので
時間が空いていたので
すぐさま
駆けつけて
ケーキを
さすがに綺麗なナッペと絞り
としはるジイちゃん喜んでくれるかな？
先日
渋皮煮がうまくいったとブログにあげたら
昨年
モンブランや
マロンパイを召し上がった方々から
予約の
patesieYUKI
にわかに忙しくなった
焼いたメレンゲの上に
裏ごしした
栗のペーストを絞り
生クリームをナッぺ
丹波栗の渋皮煮のクリームを絞れば
モンブランの出来上がり
カリカリしたメレンゲが湿気るのですぐに召し上がったいただかなきゃ
マロンパイは
渋皮煮をアーモンドクリームとパイで包んで
焼き上げました
アツアツをぜひ召し上がれ
残念ながら
沢山の注文を受け渋皮煮が無くなってしまい、モンブランもマロンパイもご用意できなくなりました。
誠に申し訳ございません
バテシェYUKIからライン
お！
私の大好きな渋皮煮
まー
綺麗な仕上がり
綺麗な仕上がり栗が大嫌いなのに
良く頑張りました
どうしても渋皮が残っていたりするのだが
キチンと美味しそうに仕上げてる
さて、これで
和栗のモンブラン作ってくれるのだろうか？
以前我が家で１日だけのモンブランを企画したが
それとも丹波栗のパイになるのかな
焼き菓子も
色々と焼きあがりました
あれれ
イチゴのメレンゲ多くない
いつもの量とは見るからに
違うよ
「ゴメンなさい。やり直します」
良いよ。その分手間かかるから
サービス
サービス
パテシェも久々の仕事で忘れてしまったようだﾈ
イチゴのメレンゲ大特価です
