夏野菜の旨味凝縮 ラタトゥイユ

先日の

 

 

 

 

中川さんに喜んでいただきたくて

 

シェフからの

 

　ラタトゥイユ

 

我が家のラタトゥイユは、一味違う

 

お野菜の形が無くなるまで煮込むので手間がかかるが

 

その分、旨味が凝縮され栄養価満点

 

そしてシェフはこの口当たりが

 

 

 

折角だから作り方を大まかに

 

 

 

茄子を水に付けて灰汁だし

 

水を綺麗にふき取り

オリーブオイルで炒める

 

 

 

パプリカやピーマンは

 

 

 

 

 

真っ黒に焼き

 

 

 

 

 

皮を剥く

 

 

 

 

 

 

 

ニンニク・セロリ・人参・玉ねぎをオリーブオイルで炒め

 

 

 

 

 

 

パプリカやピーマンをいれ

 

 

ズッキーニも入れ

 

 

 

 

 

 

 

オリーブオイルで炒めておいた

 

 

 

 

茄子を入れ

 

 

 

 

湯剥きし種を取った

 

 

 

 

トマトも入れて

 

塩・コショウ・白ワインで味付け

ローリエやタイムも＋

 

 

 

 

 

 

 

弱火でコトコト、コトコト

 

焦げないように気を付けながらかき混ぜ

 

 

 

水分がなくなったら

 

出来上がり

 

 

 

約２時間程、焦げないようにかき混ぜなければいけないけど・・・

 

 

水分が残っていると日持ちがしないので下さいﾈ