竹村農園の葡萄をいただきました
紅環？
初めて見る葡萄
甘
糖度２７度
でもスッキリしている甘さ
これだけの葡萄は２人では食べきれないし
シェフに提案
ジュレが大好きなヒナちゃんの為に 葡萄のジュレを作ってあげたらきっと喜ぶよ
早速シェフ
水3ℓを沸かしたグラニュー糖４５０ｇを入れて溶かす
葡萄を入れて皮がはずれてきたら
葡萄は取り出す
水に戻していたゼラチン６９ｇを入れて火にかけ 焦げないように常に底からかき混ぜる
解きほぐした卵白75ccを入れ
又々焦げないように静かにかき混ぜる
少し澄んできたら卵白を周りに寄せ
澄んできたら、あと３分間静かに混ぜる
コンロから外し５分置く
シノアで濾し
器に取り分け
冷蔵庫で冷やし固めるさてヒナちゃん喜んでくれるかな
