6月にシェフの故郷
長崎に出かけた際に立ち寄った
「海の見えるごはん屋」で魚の美味しさに感激し
横の棟にそれらの魚を置いている
「ひらど新鮮市場」を訪ねた
見事な魚たちに
「店が再開したら是非、送っていただきたい」とお願いしてました先日、届きました
ヒラメ マゴチ
アカヤガラ約1m50㎝もある大物
イトヨリ ヨコズフエダイ 
アコウ イラは市場からの
これらの魚を捌き小骨を取ると
久々の大仕事にシェフ
早速お味見
私はドレッシング派
アカヤガラは
エスカベッシュに本日のお客様には
天使の海老とイラのポアレ・バルサミコとオマール海老のソースを ご用意させていただきました
「プリっぷりの身が、口の中で程よくほどけ、深い旨味を味わう事が出来ました」と大満足良い漁港が見つかり
