その方の為に

昨日は昼は１０名様のグループ

夜は

久々に要らしてくださった方や

つい最近要らしてくださったご家族

そして毎月決まって要らしてくださるの方

シェフは

白花豆のムース

テリーヌに

ポテトとリンゴのサラダ

カレー風味のドレッシング

牡蠣のグラチィネに三河ポーク

その他に

舌平目のエスカベッシュや

人参のムース等

シェフはその方々に合わせたアミューズやオードブルをご用意した

スープも

定番の野菜のクリームスープ

カブラのスープ カプチーノ仕立て

オニオングラタン等と

様々

私は料理をお出しするだけで

手いっぱい

全て写真に残したかったのにね

最近は１０名様でも二人にとっては大忙し

皆様には大変、お待たせしますが

悪しからず

当店一番人気のフィナンシェにもう一つ

こちらを目当てに来てくださるお客様が多い

それに加えて

ヴァローナのショコラを使ったハート型のフィナンシェ

シットリとした生地に

濃厚なショコラ

焼菓子とあなどるなかれ

お皿にのせて

フォークで

一口・・・ひとくち

味わいながら召し上がれ

フランボワーズの香りが

お口の中で広がって

まるで高級なショコラケーキを

食べてるような幸せが

頑張っている自分に

そして愛する人に

プレゼント

ショコラのハート型フィナンシェ 　

　　￥３００

少ししか用意が出来ませんので

ぜひ御予約　　をお願いします

血のつながらない子を支えてくれる奥様の

シェフは良くできた嫁に

感謝を込めて

 

昨日から

 

コトコトコトコト

 

「水分が多くて、なかなか煮詰まらない！」

 

４時間かけて

コトコトコトコト

 

オーブンに入れて30分

 

 

やっと本日、仕上がり

 

琥珀色の綺麗な

 

 

タルトタタンが出来ました

ちょっと早いお出まし

本来ならば立春の後の大安にお出しするのが良いらしい

でも明日からのお客様をお出迎えしていただきたくて

飾り棚は

私のお気に入りの日本画をもう少しこのままにし

こちらの

お雛様は暫くテーブルの上でお持ちいただくことに

入口は

物欲の無い私がどうしても欲しくて買った

投扇興

まだ生きているネコヤナギと使える花を組み合わせ

春の気配

感じてもらえるかな？

宝山寺さんへ

毎年、宝山寺さんへの初詣は1月5日

ところが今年はお抱え運転手なるパテシェYUKIが

旅行に出かけたので

 

昨日、2月1日は

お不動さんのご縁日

 

我が家は定休日

パテシェYUKIの時間が空き

お参りに

幸い温かく安心して出かけたが

お不動さんに着くと

 

 

まだ雪が残っていて

 

足元も滑りそう

恐る恐る足元を踏みしめ、手すりをしっかり持ち

お参り

 

いつも以上に時間がかかったが

これも修行

 

ありがたや

ありがたや

 

 

 

お雛様

今週末は、ご予約が多くバタバタしそう

どうもお雛様をお出しする間が無いかも

それなら暇なときに

昨日始めました！

従妹に貰ったお雛様は5段飾り

でも台は捨てられていたので

毎年、我が家にある段ボールと

植木を飾る台を合わせ

5段飾りに

そして以前、

人前結婚式の際に使った毛氈を使い

出来上がり

ところが、毛氈は所々切り取られていたので、

段ボールを隠すのには、難しく

結構手間がかかって

お雛様をお出しするのは、また今度