ウルスラさんの料理教室 クロワッサンのオードブル

いつも素晴らしいウルスラさんのアペリティフ。
沢山のオードブルとシャンパン。


小さなクロワッサンのオードブルを習いました。

パイシートを薄くのして、こんな型を置きます。

２枚組み合わせるものです。
写真は片方を外したところ。

小さな穴に、クリームチーズ、ハムの千切り、パセリのみじん切りのミックスを
詰めます。

型を取ると、こうなっています。

カットされたパイシートを、三角の短い辺から巻いていきます。

両端を摘まんで、クロワッサンの形にします。


卵黄を塗って、冷蔵庫で２０分、休ませます。

オーブンで焼いて出来上がり。

おしゃれなオードブルです。

ウルスラさんのキッチンは素晴らしい！
今回は、道具使いも、学んでいます。


もうすぐ夜明け。

今日はパリに移動し、５日連続の演奏会が始まります。

ウルスラさんの料理教室 豚フィレのクリームソース

３月１６日

ウルスラさんの料理教室。
ディナーのメインの豚フィレのクリームソース。


パスタと青菜のソテーを添えて。

豚フィレ２本を耐熱皿にのせて。

塩胡椒します。
このペッパーミルは電動。
ライトまでつきます。

オーブンで焼きます。多分、高温。

半ば焼けたら、マッシュルームソテーをのせ、生クリームをたっぷり加えて、さらに焼きます。


焼き上がった肉を切ります。
向こう側でパスタを茹でています。

出来上がったお料理はテーブルにどーんと置きます。

あっさりした豚フィレとクリームソースがベストマッチ。
そして、ソースをパスタにからませて。

ウルスラさん、ありがとうございます！

ウルスラさんの料理教室 アボカドディップ

ウルスラさんの料理教室。
アボカドディップの作り方


アボカドをブレンダー容器にすくって入れます。今回は２個。


イタリアンパセリをみじん切りにして加えます



レモン果汁は１個分絞ります。

小さな玉ねぎを、みじん切りにして加えます。

コショウ、カイエンヌペッパーで味をととえます。

ウルスラさんの料理教室 パンナコッタ

３月１６日

ツールからオルレアンへ。
ウルスラさん、ただいま。

今日はウルスラさんの料理教室です。
沢山習ったので、忘れないうちに。

まずは、パンナコッタ。
甘いものを普段食べない自分には、作るのも食べるのも、初めての経験です。


材料。

生クリーム５００ｍｌ
バニラビーンズ


砂糖５０ｇ
ゼラチン５g
板ゼラチンも使ったのは初めて。


生クリームに砂糖とバニラビーンズを入れて、火にかけ煮溶かします。
水に入れてふやかした板ゼラチンを加えて溶かします。

グラス５個に注いで、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

キャラメルソースを作ります。

小鍋に砂糖１８０gとグルコース４０gを入れて、静かにかき混ぜないで、じっくり煮溶かします。


カラメル色になったら、火を止めて、静かに生クリーム５００ｍｌを、かき混ぜながら加えます。


バター４５gを加えて溶かします。

このソースを固まったパンナコッタにかけていただきます。