＜材料＞ 2～3人分
・ズッキーニ.....1/2本
・なす.....1本
・ニラ.....1/2束
・卵.....1個
・卵黄.....2個
・薄力粉.....大さじ1
＜作り方＞
1.ズッキーニとナスは薄切りにする。
ニラは食べやすい長さに切る。
2.卵と卵黄、薄力粉をよく混ぜ合わせる。
3.野菜に薄く薄力粉（分量外）をつける。
4.卵を絡める。
5.フライパンに油を熱し、弱火で両面焼く。
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野菜を一個ずつ焼くと、それだけでお酒の肴になって便利。息子も大好きで、どんな野菜でも食べてくれます。ま、もともと野菜は食べてくれるんですけど。
ジョンは卵黄だけとか全卵だけとかいろいろあるけど、個人的には粉を入れた方がカリッと焼けて好き。お好みで酢醤油など添えても。
最近、韓国の知人からマッコリを戴いたのでこのメニューになったのでした。
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