【今日の献立】 ～ マトン・ビリヤーニ ～

	Basmati rice sartaj １kg INDIA (バスマティ米インド産1kg)
	SARTAJ CO LTD
	SARTAJ

イスラム教最大のイベントはイードである。
これはラマダン（断食）明けを祝うイベントで、年に２回ある。

で、夏にある１回目のイードは主に甘いお菓子を食べる。
秋にある２回目は生贄の山羊を食べるのだ。
昨年、近所のビリヤーニ屋でマトン・ビリヤーニを買おうとしたら、
どこも売ってなかった。山羊が出払っていたのか。

そこで、今年はくいっぱぐれないように自分で作る事にした。
我が家にタンドール釜はないのでビリヤーニもどきの炊き込みご飯だが。

　初めてマトン肉を買ったがチキンに比べ
マトンの骨なし肉が１Ｋｇ＝５７０Ｒｓ（約８７０円）とかなり高い。
イードで高騰していたか　日ごろ買わないので相場が解らなかった。



　こちらがマトン。２５０ｇ購入。
インドなので羊ではなく山羊だと思うが・・・違いが判らん。



こちらは１ｋ＝９５Ｒｓ（約１４５円）のバスマティライス。

　まずは、にんにくを油で炒める。
マトン、玉ねぎ、にんじん、インゲンも炒める。
これを洗って水に浸しておいたバスマティライスに加え、
適当な調味料（スープストック、塩・胡椒・唐辛子など）を加えて煮込む。
水はかなり多めに入れる事が重要。



できたっ　スパイスを入れてないので、
ガツンと来る味ではないが上品な味わいに仕上がった。

マトンだがけっこう噛みごたえがあった・・・。
つまり・・・ちょっと固かったなあ・・・
でも噛めば噛むほど味が出ると言うものだ。
それから骨付きにした方が出汁がでて美味しくなったかもしれない。
逆に食べにくいとも思うので、どちらをとるかだ。

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