みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、北西の風、曇り時々晴れ、波3メートルうねりを伴う、気温は8～12℃の予報です。
※波浪注意報が出てますが、定期船とエア便は到着しました。
七草粥を召し上がりましたか？1月7日（金）今日は七草です。
七草粥
わたしは八丈フルーツレモンの皮を刻んでトッピングしました。お粥にも少し混ぜて、爽やかな香りの良い七草粥になりました。😊
三升漬け
そして、今日はこちらを作ってみました。
北海道や東北で愛されてる麹と青唐辛子の発酵調味料「三升漬」です。
先日来島した新宿ゴールデン街の居酒屋「こっこめ」（島焼酎やくさや・明日葉料理を出してます）のママに作り方を教えていただきました。ママは北海道出身です。
こちらを使います。あさぬまにたくさんございます。
青唐辛子はいまは生がないので冷凍のものを使いました。
こちらも鮮魚コーナー脇の冷凍ケースにたくさんございます。
麹は板状のものが2枚入ってます。手でほぐすとぽろぽろほぐれるのできれいにほぐします。
こんな感じ。本来は、麹と青唐辛子と醤油を1升ずつ混ぜて作るので「三升漬」と呼ばれているそうです。
しかし、八丈島の青唐辛子はたぶん他の地域の唐辛子よりかなり辛いので、わたしは今回このくらいの分量入れてみました。同量では辛すぎて食べれないような気がしますので。
青唐辛子5袋は包丁で刻んでもよいのですが、わたしはこっこめママの指示によりフードプロセッサーを使いました。フープロ開けるとき気をつけてくださいね。わたしは覗き込んだので盛大にむせました。辛味の陽気が立ち上がってきます。
ほぐした麹に青唐辛子をよく混ぜます。
同量ぐらいの醤油を入れて混ぜ合わせます。※YouTubeでいろんな三升漬動画を見ましたが、「分量は適当で大丈夫」と仰る方が多いです。目分量で入れました。麹が醤油を吸うので少し汁気が残ってる方がよろしいかと思います。
熱湯消毒した保存瓶に入れて、（冬なので）室温に置き、毎日かき混ぜます。発酵するので、ふたはぴっちり閉めないで、軽くのせておくだけにします。
3～4日したら食べられるそうです。冷蔵庫で長く保存できます。
ご飯や豆腐にのせて食べたり、納豆に混ぜたり、炒め物の調味料としても使うそうです。
食べ頃になったらまたご紹介しますね。😊
青唐辛子を冷凍庫にたくさん持ってる方はぜひ作ってみてください。
少しだけ食べてみたら、むちゃくちゃ辛いです！！！
発酵するとまろやかになるのでしょうか？謎です。
息子が長めの帰省をして、一度も外食してないので、「どこか食べに行く？」と聞いたら「移転した一平に行きたい」と言いました。一平さんとは自宅もすぐご近所ですから、ご挨拶がてら食べに行きましたが、調子にのって食べすぎ、しばらく動けませんでした。明日はたくさん運動します。
場所が変わって看板も出ていませんが、八重根へ来たらぜひお立ち寄りください。大中から八重根へ下りてきて、以前のお店より100メートルぐらい？手前の左側です。
明日、7月8日（土）は八丈DAYです！西野さんのユリも出ますので、島市覗いてくださいね！ご来店をお待ちしております！(^^)/
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八丈島の今日のお天気は、北西の風、曇り時々晴れ、波3メートルうねりを伴う、気温は8～12℃の予報です。
※波浪注意報が出てますが、定期船とエア便は到着しました。
七種，七種粥春の七種を刻んで入れた七種粥を作って、万病を除くおまじないとして食べる。七種は、前日の夜、俎に乗せ、囃し歌を歌いながら包丁で叩き、当日の朝に粥に入れる。呪術的な意味ばかりでなく、おせち料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能がある。 pic.twitter.com/cqUeLDPHBh
— 久延毘古⛩陶 皇紀ニ六八二年令和四年睦月 (@amtr1117) January 6, 2022
七草粥を召し上がりましたか？1月7日（金）今日は七草です。
七草粥
わたしは八丈フルーツレモンの皮を刻んでトッピングしました。お粥にも少し混ぜて、爽やかな香りの良い七草粥になりました。😊
三升漬け
そして、今日はこちらを作ってみました。
北海道や東北で愛されてる麹と青唐辛子の発酵調味料「三升漬」です。
先日来島した新宿ゴールデン街の居酒屋「こっこめ」（島焼酎やくさや・明日葉料理を出してます）のママに作り方を教えていただきました。ママは北海道出身です。
こちらを使います。あさぬまにたくさんございます。
青唐辛子はいまは生がないので冷凍のものを使いました。
こちらも鮮魚コーナー脇の冷凍ケースにたくさんございます。
麹は板状のものが2枚入ってます。手でほぐすとぽろぽろほぐれるのできれいにほぐします。
こんな感じ。本来は、麹と青唐辛子と醤油を1升ずつ混ぜて作るので「三升漬」と呼ばれているそうです。
しかし、八丈島の青唐辛子はたぶん他の地域の唐辛子よりかなり辛いので、わたしは今回このくらいの分量入れてみました。同量では辛すぎて食べれないような気がしますので。
青唐辛子5袋は包丁で刻んでもよいのですが、わたしはこっこめママの指示によりフードプロセッサーを使いました。フープロ開けるとき気をつけてくださいね。わたしは覗き込んだので盛大にむせました。辛味の陽気が立ち上がってきます。
ほぐした麹に青唐辛子をよく混ぜます。
同量ぐらいの醤油を入れて混ぜ合わせます。※YouTubeでいろんな三升漬動画を見ましたが、「分量は適当で大丈夫」と仰る方が多いです。目分量で入れました。麹が醤油を吸うので少し汁気が残ってる方がよろしいかと思います。
熱湯消毒した保存瓶に入れて、（冬なので）室温に置き、毎日かき混ぜます。発酵するので、ふたはぴっちり閉めないで、軽くのせておくだけにします。
3～4日したら食べられるそうです。冷蔵庫で長く保存できます。
ご飯や豆腐にのせて食べたり、納豆に混ぜたり、炒め物の調味料としても使うそうです。
食べ頃になったらまたご紹介しますね。😊
青唐辛子を冷凍庫にたくさん持ってる方はぜひ作ってみてください。
少しだけ食べてみたら、むちゃくちゃ辛いです！！！
発酵するとまろやかになるのでしょうか？謎です。
今日は一平さんで2人でこんなに食べちゃったんですよ(完食)食べすぎですよね😂#中華一平 #八重根 #八丈島 看板出てないけど営業してます‼️🍜 pic.twitter.com/rvV3HS3RmB
— 海風おねえさん🌏 (@umikaze8jo) January 7, 2022
息子が長めの帰省をして、一度も外食してないので、「どこか食べに行く？」と聞いたら「移転した一平に行きたい」と言いました。一平さんとは自宅もすぐご近所ですから、ご挨拶がてら食べに行きましたが、調子にのって食べすぎ、しばらく動けませんでした。明日はたくさん運動します。
場所が変わって看板も出ていませんが、八重根へ来たらぜひお立ち寄りください。大中から八重根へ下りてきて、以前のお店より100メートルぐらい？手前の左側です。
【八丈DAY】明日の島市は西野園芸さんのユリが並びます！ハネダシお安くなります！ぜひご利用ください！良い香りできれいですよ♪🥰#八丈DAY #あさぬま島市 #西野園芸 #ユリ pic.twitter.com/MZ0bIySLaj
— 海風おねえさん🌏 (@umikaze8jo) January 7, 2022
明日、7月8日（土）は八丈DAYです！西野さんのユリも出ますので、島市覗いてくださいね！ご来店をお待ちしております！(^^)/
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