らーめん与七＠堅田：テイクアウト とんこつラーメン

コロナウイルス禍に伴う緊急事態宣言発令中の今、いわゆる飲食店は休業要請の対象ではない。こちらの記事などは、現状を考えるに大いな示唆に富むが、いまの自分は、「ラーメン店に食べには行きたい。が、店内で飲食するなら、イエに持ち帰って食べたい」というのが本音だ。そんな中、お店公式Twitterアカウントからは、5月1日時点で堅田本店・南草津店ともテイクアウトメニューを開始とのことで、この日早速、堅田本店に . . . 本文を読む

永井式製麺機での自家製麺 第１号うどん＠イエ

製麺機の組立及び試運転は概ね順調に完了したので、自家製麺の練習に入ることした。さっそく中華麺を作りたいところではあるが、アマゾン様で注文しているかんすいがまだ届かないので、うどんを作ってみることにし、強力粉300gに塩と水の計120gで加水率40％でやってみることにした。水回しは慌てず、焦らず20分ぐらいかけて少しずつ少しずつ小麦粉に水を加えていき、120cc全部を合わせ切ったら20分程度放置して . . . 本文を読む