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久しぶりのラーメン自作　鶏清湯の塩＆醤油＠イエ＃２_スープ・タレ・具を作る

2020-05-03 16:38:05 / 自作ラーメン人生
5月3日 。朝ラーに昨日作った中華麺を試食。スープは創味シャンタンはじめ冷蔵庫にある液体調味料等を適当にアレしてナニして調整。どうしても自画自賛になってしまうけど、過去の自作で作ったどの麺よりもしっかりした麺になってる。自分の手と木の板と麺棒ではどうしても完遂できない「圧延」が、手回し製麺機では、できる。パスタマシンでもできるけど、ギアの強さとかは段違い。スープには、和の出汁を入れようと、混合削り . . . 本文を読む
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