もうすぐクリスマスだというのに、今年は流れる音楽も街の人出も低調。世界中にひときわ冷たい木枯らしが吹きぬけています。
またシュトーレンの季節になりました。昨年は、5店舗のパン屋さんでその味を確かめていたので、今回は選択が楽でした。
しかし、候補のナンバー1のお店が引っ越したので、手に入ったのはナンバー2で6個をゲット。
クリスマスの4週間前からアドベント（待降節）が開始し、ドイツの伝統菓子シュトーレンもこの時期に作られるとか。焼き上げて待てば待つほどおいしさが増してくるのだそうです。クリスマスの4回前の日曜日から少しずつ薄く切って食べていき、シュトーレンを食べきるといよいよクリスマスなんだそうです。
10年前にこの味に出合ってから病みつきになりました。クリスチャンでもない私は、この時期しか食べられないケーキとして待ち切れずに食べてしまいます。ケーキほどおしゃれでもなく、気取ってもいず、パン屋さんで売っていることが多いのです、そこがドイツらしくて温かみがある気がします。
中にはマジパン、レーズン、グリーンレーズン、マンダリンコンフィ、シトロンコンフィ、クランベリー、アーモンドが入っていて、歯ごたえがあり深い味がします。生クリームも、牛乳も入っていないのでとてもさっぱりしています。キリスト生誕の折に包んでいた「おくるみ」を表しているとかで、粉砂糖を真っ白にふってあるところも好きなのです。
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友人Ｎ夫人から教わったリンゴのケーキです。ボランティアの仕事が終わったあと、さりげなく出された手作りのケーキ。ケーキ作りのベテランで、留学生を招いて一緒に料理されるとかで、世界のどこかで同時多発ケーキ…なんて、ほほえましい想像をしています。
これも生クリームが入っておらず素朴な感じで、わたし好みの食感と味です。帰宅したら丁寧なレシピがメールで届いていました。紅玉リンゴが出回るときがチャンス。さっそく作ってみると、初回にしては上出来きの自画自賛(o^^o)♪
薄力粉250ｇ ベーキングパウダー・・・小さじ2 シナモン・・・小さじ2 砂糖・・・180ｇ りんご・・・2個（できれば紅玉） クルミ・・・ケーキ用1袋 レーズン・・・ケーキ用1袋 サラダオイル・・・１カップ 卵・・・2~3個 ラム酒・・・適宜
作り方
- 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、タンサンと塩を少々混ぜた中に、細かく切ったリンゴ、軽く焼い
たクルミを荒く刻んだもの、レーズンを入れてヘラでよく混ぜます。 - そこに溶いた卵とサラダオイル入れてよく混ぜます。
- クッキングシートを敷き（四隅に斜めのカットを入れると天板にきちんと収まります）、そこに材料全部を流し込みます。初めは180℃で20分ほど焼き、その後は170~160℃で20分ほど焼きます。
- 焼きあがったら、熱いうちに好みの量のラム酒を振りかけて冷まします。
出来上がりが27センチ×27センチだから、30個ぐらいにカットできました。日持ちもいいので、この時期にはぴったりのお菓子です。
