師走の名前に違わず師でなくても忙しい月でした。スケジュール帳はびっしり。と言うことは当然外食が多くなります。どうしても洋食メニューに偏りがちで、体重を元に戻してもすぐにまたアップ・・・。
年齢を重ねるごとにDNAの遠き記憶がよみがえるのか、じっくりことことの和食が無性に恋しくなりました。若いころにはなかったことです。
冷蔵庫には、このところお呼びのかからなった食材が出番を待っていました。冷蔵庫の整理です。
と言うことで時間をかけましたが、その割には和食はなかなかパッとした見栄えがありません。でも世界無形文化遺産という立派な肩書をもらいました。このところとみに和食が見直されている気もします。ただ気をつけないと、どうしても塩分が多過ぎてしまいます。
豚汁、塩サバの焼きびたし、ニラとイカの酢ぬた、芋こんにゃくとごぼうと人参の煮物、昆布と椎茸といりこの佃煮、豆腐のかつお菜乗せ、ご飯は100gの海苔おにぎり。栄養的にはバランスをとったつもりでも、これに日本酒が加わって・・・・・・。
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◆サバの焼きびたし 2人分◆ 日経新聞より
・塩サバ 1枚 ・ネギ 半本 ・シシトウ 4本（なかったのでネギの青い部分を使用）・サラダ油 小さじ１ ・漬け汁（ショウガ 1かけ、タカノツメ 小半分、だし 50ｍｌ、しょうゆ 大さじ半分、 みりん 大さじ半分、酢大さじ １）
作り方
①ネギは3センチ、しょうがは千切りに。サバは4等分。煮汁はボウルに合わせておく。
②フライパンに油半さじを温め、中火でネギを転がしながら焼きます。焼けたら煮汁に漬けます。
③残りの油半さじを入れてサバを両面焼き、焼き色が付いたら煮汁に漬けます。
調理後のフライパンにはサバの臭みが残りますが、ふと思いついてネギの残ったものを炒めてみると、なんとにおいが消えていました。
私はきちんと料理を習ったことがないのでいつも自己流。怖いもの知らずで何でもやってみますo（^-^）o
和食ならと安心してはいられません。焼きびたしの一人分のカロリーは311キロカロリーと書いてあります！食材の種類を多く・・・と気にかけていたら、夕食はカロリーオーバー間違いなしです（´゜Д゜｀；）
