今、この名前の乾物を知る人、料理する人は少ないと思います。私の子供の頃はお盆に出る一品でした。甘辛く煮た味は子供には苦手な料理でした。が、結婚して義母が懐かしがっていたので、時々作るととても喜んでいました。それも｢たたきダラ｣が手に入るようになってからのことです。その時も､夫や子供は食べていなかったのを思い出しました。
「棒鱈」しか手に入らなかった昔は手がかかる料理でした。姉ファミリーが海外勤務になって、帰国の折りに枯れ木みたいな「棒鱈」を探して持って帰っていました。鱈は思い出を含む食べ物だったのです。
「棒鱈」でなく、料理が簡単な｢たたきダラ｣を生協のカタログに見つけ早速買いました。
30分間水で戻して、その戻し汁で甘っ辛く煮詰めたものでご飯によく合います。子供の頃には無理な味ですが、今は美味しいっ！
作り置きなので少しずつテーブルに乗せましたが、3回目になると夫が｢これ、残していい？｣。
私は好きでも夫にはやっぱり馴染まない味だったようです。でも時々は自分のために作ります。
