今日のパン

いろいろ焼いてみました。
今のところパン焼きに夢中です。

カンパーニュ、チーズフランスパン、フランスパン。
って言う名前ですが、これがねぇー、なかなか難しい。程遠いです。



カンパーニュの生地を少し増やして発酵させ、1/3 にチーズを巻き込んでみました。


はみ出ないようにきっちり閉じて焼いてみました。
でも、生地は同じでもカンパーニュと同じ成分だとは思えないパンになりました。
これは失敗だわぁ。
チーズパンはライ麦粉なしの方が美味しいと思う。

カンパーニュは専用籠のおかげでなんとか形にはなります。この籠が大事。




フランスパンはこれまた時間をかけても、何だか膨らまない。



湿度、気温、粉の水分量・・・・・・・難しいね。

出来たパンは外カリカリ中ふっくらには出来ました。


そろそろリスドォルが無くなるので、注文しなくちゃ。



つい最近、新潟で「雪下にんじん」を買いました。
雪下にんじんは新潟県魚沼市では秋に収穫したにんじんをわざわざ３～４ｍの雪の下に埋め、越冬させて春先に掘り起こしたものです。雪の中で甘くなってジッとしているようですね。
とても甘くておいしい。

細く切ってサラダにしました。

生の人参に塩、こしょう、リンゴ酢、オリーブオイル、レーズン、ケッパーを加えて和えるだけ。
玉ねぎやお砂糖やマヨネーズやヨーグルトを加えるのも有りですが、あえて人参の美味しさだけで。


たっぷり作って瓶に詰めました。