鮨 小山 へ～～～～～

鮨　小山　に来ました～～来すぎ？



まずはこんなお刺身から～～～～




ハタの炙り・・・・一度、お湯で湯霜作りしてから炙ってます！

香ばしさと独特の食感がたまりません～～～～




青柳の刺身・・・・・・バカ貝ですね～

反り立った姿が鮮度を物語っています～




そんで・・・次がこれ～




明石の地ダコ・・・・・カットも、表面に波を付けています～一細工あり！

醤油のノリを良くする為?だと思うのですが～ここの鮨屋、醤油は一切使わん！



自家製のアン肝～




本ワサビの甘さを感じるね！




自家製〆サバの炙り～～～



絶妙の〆加減！ネギとポン酢オロシとよく合います～




鮨に突入～～～～～白イカから～本名は剣先烏賊です！




サヨリの昆布〆！




青森県大間の本マグロ～中とろ！




コハダ～～～もちろん自家製！




そして・・・牡蠣のにぎり～




表面を炙ってます！




香ばしさと牡蠣独特の香りが楽しめました～




ウニ～～北海道産！




金目鯛！・・・これも炙ってます！

静岡の地金目～～～～脂ばっちりのってました～





穴子も柔らかい～～～




かんぴょう巻きも自家製で美味い！

ここのカンピョウ巻きが一番！




玉子で〆るはずが・・・・・・



追加発注！

イクラに～～～～




小鯛の酢〆～

どれも一細工入り～芸術品やね！

これぞ江戸前！・・・・・しかも、安い！



鮨　小山・・・・・間違いなく八王子一！













　　　　　　　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】