花咲蟹（ハナサキガニ）
【語源】
北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為
ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。
また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。
【旬】
漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で
身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。
【うんちく】
ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。
蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は
10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。
ヤドカリの仲間なのです。（宿は持ちませんが・・・）
これは、蟹の王様 タラバ蟹も同じ。
水深30～200m位の深さに生息し、繁殖期は4～7月。この時期に
浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり、生殖可能
になるのに8年かかります。
籠網によって漁獲されるが、集団行動する為、当りハズレが多い。
沖合いに移動するものは、大型で脱皮後の回復が進んでいるため
商品価値が高い。しかし、この蟹は分散行動する為漁獲が難しい
とか・・・。
茹でた花咲蟹
【ブランド・産地】
ブランド化というよりも、花咲半島近海でほとんどが漁獲される。
産地は目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室。ハナサキガニはこの地域で
別名「コンブガ二」とよばれる。名の通り良質の歯舞昆布を食べて
育つ、この地域の蟹は最高です。
花咲蟹を使ったフレンチ
【産地ならではの漁師料理】
茹で蟹、焼き蟹、天ぷらなど、どう料理しても美味しいが、やはり
「鉄砲汁」でしょう。作り方は簡単。生のままぶつ切りにしたハナ
サキガニを入れ、味噌汁を作るだけ。薬味は、ネギと三つ葉が
お勧め。
産地の方にコツを伺ったところ「蟹の茹で汁を使うんだよ・・・。
塩っけが強いときは薄めて・・・、最後に少量の味噌で味をととえ
出来上がり」と・・・。風味たっぷりの味噌汁。あと、ご飯だけあ
れば大満足ですね。
【栄養と効果・健康】
ビタミンB2・E、カルシューム、亜鉛、タウリンを含んでいます。
また、蟹に含まれる赤色の色素、アスタキサンチンはビタミンEの
数百倍の抗酸化作用があると言われています。
ハナサキガニの情報ドシドシお待ちしています。
花咲ガニと毛蟹
花咲ガニの甲羅酒
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
11月第4土曜日・・・本日11月23日は「鳥取県 松葉ガニの日」です～～
何故この日なのか・・・・？？？？
この日に鳥取県では 松葉ガニ漁が始まるからです～～
ズワイガニの刺身まずは～押しとく～？
松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！
越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～
越前蟹は～福井県で たいざ蟹は～京都です～～
色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものに
これらブランド名が付けられます！
しかし～ブランド蟹は高い～～
1パイ～数万円しますよね～
食える人良いけどね！！！
だから～～今日はズワイガニ食えばええやん！！
ズワイ蟹のにぎり寿司
ロシア産で充分～～
ロシア産と言っても 北海道に近い海で獲ってるわけやから～～
北方領土が帰ってきたら・・・・もっと安くなるのにな～～
蟹だけじゃなく～鮭もウニも～～～
ズワイガニの選び方は～～ずばり～何回凍結してるか？です！
茹でてから凍結してないものは美味い～～風味が違う！
一回凍結した物（ワンフローズン）も風味よし！！！
二回凍結（ツーフローズン）は風味なし！
当然ですよね～～～
生を買って～己で茹でるのが～最高ですけどね～～～～
ズワイガニを使ったイタリアン
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