これでもかと言う位静岡へ！

またまた、静岡にやってきました～
静岡駅新幹線の改札口です～


静岡は良い街～なんでもそろってる～一箇所に集中しているため便利！

気候も暖かいし・・・住むには最高です～
定年後は住むかな？
この日の業務はサクッと終わらせ注目
会社仲間とミーティングを兼ね、居酒屋へ

こんなもん食いました～

シナチク・・・・！


唐揚げ和風ソース


クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



ハムカツ！

焼肉

シラスサラダ・・・シラスは静岡の名産～
毎日のように食べるとか・・・・そろそろ時季ですね～

ビールは世界４大ビールの一つ・・・・ベルギービールをいってみました～

ま！後三つが何かは知りませんが・・・・

誰か知ってる～？

この後・・まだまだ食べます～
一滴も呑まない、大食いの仲間が一名いましたんで・・・

次回に続く・・・・



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

六本木 【たんや又兵衛】にて！

六本木で新年会～！いつもお世話になってますY様とＳ様と3人で・・・

今回は「たんや又兵衛」と言うお店に連れて行って頂きました～

Yさんがご紹介してくれるお店は、いつもすごい～
そのグレード感と美味しさには毎回ビックリ～

紹介頂かないと一生めぐり合えないお料理に、いつも感動しております。

今回は・・・名前の通り、牛タン屋さんです。

まずはお刺身から～左上が牛刺し、右上が漬け見たいな奴適当

左下がレバ刺し、右下がタン刺しです～

全部美味しいですが・・・タン刺しはその中でも絶品です。

こぶくろ～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



タン　ステーキです～
一本の牛タンから、一人前しか取れないとか～
柔らか～い、でも、タン独特の食感は残っています～


冷蔵庫の中には、たくさんの牛タンがぶら下ってます～
数日間熟成させてから、調理するとか・・・・
マグロと一緒や！
マグロ君の熟成は止まってほしいものです！



ステーキ！脂がのり、ジューシー！
こんなえ～肉、久しぶりや～

こんな感じで・・・好きなものを指定して焼いていただけます～
串打ちされているので小さく見えますが、ボリューム満点！

3本も食べるとお腹いっぱいになります～


サガリ・・・と言われる部分！
タンより歯ごたえと肉の旨みが強い感じです。


タン筋～歯ごたえ最高～マグロ君はこれが一番好きかも～


これでやりました～

知ってる？この酒？
かなり！レア物らしいよ！

最後は大好きな銀杏で〆ました～

ご馳走様でした～いつもありがとうございます～！

この後・・・・六本木でモエ祭り～
その画像はありませんが・・・・・

何か？



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！



【たんや又兵衛】
港区六本木3－13－8斉藤ビル2F
03－3402－8220






プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

これで、やりました！

今夜はこれらでやりました～

ビーフシチュー・・・・これ貰いもん！

義理の母が作ってくれたものを鍋ごと強奪！

トマトがきいて美味しかったです～ありがとうございます～



このシュウマイも貰いもん～

美味しかった～すごい勢いでなくなっとった～

結局、大人には1～2個しかあたらず・・・・・
昭和初期の食卓か！



シチューには　やはりパンでしょう～
マグロ家自前はこのパンのみ～
エンゲル係数～高いようで低い！

あ！ワインも自前ね～

呑みすぎない様にと、小瓶を買い置き・・・

しかし～3本いってもうた！
素直に　フルボトル買えっちゅうの！




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

岩手県北上へ・・・日帰り～その２

岩手県北上での職務を終え～
日帰りで東京に戻ります～

一面～雪景色～！
雪国もえ～な～・・・3日位なら、住みたい！


・・・と言うわけで、帰りも駅弁！
夕食は家に着いてからでも良いのですが・・・・

皆様の為だけに・・・・！


今回のチョイスは「ウニめし」
行きが「鯛めし」。帰りは「ウニめし」。「めし」で統一してみました～


こんな感じ・・・・

蒸しウニと蟹の正肉、錦糸玉子・・・・・！

感想？
錦糸玉子の率～多すぎ！

ま！そこそこ、美味かった！

車窓より・・・



家路に着き～これでやりました～

もらいもんの小樽ビールと・・・・・

もらいもんのローストビーフ！


ほら～車内では一滴も呑んでないから～ここ大事！非常に・・・！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

岩手県北上へ・・・・日帰りで～

岩手の北上へ行ってきました～日帰りで・・・・


今回は何と・・・グリーン車で～
苦節、数十年～人生初！

会社で株主優待券が、余まっとったんやて・・・


お昼には・・皆様の期待を裏切らず・・・駅弁！

定番は、「深川めし」か「崎陽軒のシューマイ弁当」ですが・・・・・
皆様のために～
東京駅の全国駅弁売場で、鯛めしを購入！



こんな感じ～鯛のソボロがどっさりと～

ポツンと真ん中にあるのは金目鯛の煮付です。

感想？甘い・・・甘すぎる！

そんな、こんな～言うとる間に北上駅に到着～！


外は雪国です！

さ～がんばろ！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「梅ノ木」で、新年会ラッシュ！

またまた・・・梅ノ木で～


ショーケースには、美味しそうなキンキとカワハギが・・・・

そこで・・・またまたカワハギの刺身～
三連荘！
いつも同じですみません・・・
だって、美味しいんだもん！

いつもどおり、肝ポン酢で頂きます！


キンキの煮付け！これも最高！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！




こちらも・・・またまた・・

玄界灘の真鯖の酢〆！

だって、美味しいんだもん！


そして・・・トドメにまたまた・・・鯖のへしこ！
だって、美味しいんだもん！

へシコ・・・とは、若狭湾地方に伝わる鯖の郷土料理。鯖の糠漬けです～
軽く炙って、大根のスライスに挟んで食べたり・・・お茶漬けも美味！

しょっぱいですか、酒の肴には最高！

この説明も、前回したな・・・・

デジャブー！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！

【梅ノ木】
日野市南平7－6－32
042－592-4676








プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ず～と気になってたカレー鍋！

ず～と、気になってたんです～
カレー鍋！
皆さんは食べましたか～


初心者なので、カレー鍋の素で作りました～
そこそこ美味い・・・・でも、次回は自分でスープも作成しよう～！

ビールにもそこそこ合うし～
美味しい作り方・・・・募集中！



デザートはハーゲンダッツ～これ！
やめられまへん！
中毒やね！


クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！




これ・・・知ってる？

ヴィトンの財布とディオール？・・・のバッグ！

全く興味ないのですが・・・
マグロ妻が載せろ載せろとうるさいもので・・・

今年は白かピンクの財布が金運を上げるんだって～

風水に詳しい「ともちゃん」が言っとった！

ま～マグロ君の財布は黒ですが！
まず、世帯主の財布を変えんかい！


実はこれ～年始にハワイ旅行に行った母のお土産～

誕生日プレゼントも兼ねて～だって・・・

うらやましすぎる！

マグロ君にもシュッ！としたシャツくれへんかな～？

あっ！このシュッ！
関西限定の言葉ですが・・・

演歌歌手みたいなシャツって事じゃないよ！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

今夜はロゼで・・・・！

今夜はこれでやってます～

ロゼの泡・・・・！千円しなかった～

これ～有名どこなの？　値打ちなし！


アテはこいつら！
フルーツ系のチョコが妙に合いますね～


デザートはこちらのアイス・・・！

脱ハーゲンダッツ！ダ洒落か！

一個190円～


ラクトアイスだって～初めて聞くけど・・・

昔、お祭りで売ってたアイスに似てる・・・


懐かしく～美味しかったです～

だから～いつから痩せるの？
マグロ妻！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

新年会は、再び「梅ノ木」で

会社仲間と新年会～また、「梅ノ木」で・・・

そして～また・・・カワハギの刺身～

胆とポン酢を和えたタレが最高です～

これは癖になる～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



これがサバのへシコ！

へシコ・・・とは、若狭湾地方に伝わる鯖の郷土料理。鯖の糠漬けです～
軽く炙って、大根のスライスに挟んで食べたり・・・お茶漬けも美味！

しょっぱいですが、酒の肴には最高！
腎臓に厳しいですが・・・・

蟹玉です～

玄界灘であがったサバの酢〆！

脂がのって美味しかった～

また自家製なので〆加減もバッチリ～

この夜はかなり呑みました！

頑張れ！マグロ君の肝（きも）！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！

【梅ノ木】
日野市南平7－6－32
042－592-4676








プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ウニとアワビの炊込みご飯！

昨年、忘年会でば～ばさんに頂いたいちご煮の缶です～

このまま温めて～大人だけで楽しもうと思ったのですが・・・

ガキ共の目が怖い・・・！
なにせ、食い意地だけは最上級～

終戦直後のようなマグロ家の食卓・・・・



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！




・・・・と言うわけで、ば～ばさんのお勧め通り炊き込みご飯にする事に
しました～

ウニとアワビが最高～香りも良いし・・・最高に美味しかったです～

子供達にも大人気～
ものごっつい！勢いでなくなりました～
おかげでマグロ妻には、半膳しかあたらず・・・・

ぼやいとった！

ば～ばさん、ありがとう～！


そして、またまた、DVDをまとめ買い！
3本3,000円！
今回のチョイス！


ジェシカ・アルバ～LOⅤEです。

しかし、観る暇なし・・・いつか観ます。

DVDもこんなに～
貸すよ！一泊45円で・・・

原油高で値上がり放題のご時勢～

前回より値下げです～
太っ腹～マグロ君！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！








プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

昨夜は赤の泡でやりました～

昨夜はこれでやりました～

赤のスパークリング・・・・珍しくない？どう？

あのオンナ共・・・・？


ちょっと甘めでしたが、いけました～！

1本・・・確か千円弱だったかな？

赤のアテには、やっぱりチーズかな？



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！

でも、苺もはずせない・・・・・


そして・・・高幡ロールを投入！

厳しいな～体に！

マグロ妻も、正月明けたらやせる宣言してましたが・・・・

あきらめたみたい。

ぷちコロス！


しかし～この高幡ロール・・しっとり美味しい時と、ぱさつく時と・・・

基本的には美味しいですが～マグロ君の体調のせい？

本店は国立らしいです～「マロニエ」

そこでは、国立ロールがあるとか・・・・・

どっちが美味いんやろ？一緒かな？



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

梅ノ木で新年会～サメのイズシ！

昨日、ブログ仲間のば～ばさんとムシコさんで新年会～！

途中、マグロ君の会社仲間も乱入し・・・楽しかったです～！

まずは秋刀魚の煮物！

アンコウの胆！
濃厚で美味しい～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



クジラの刺身！
にんにく醤油で頂きました～

コハダの酢〆・・・・！

ここ「梅ノ木」は、元は魚屋さん～
アンキモもコハダもすべて自家製～
安くて美味しいんです～

クジラベーコン！
流石にこれは自家製ではありません～
辛子醤油が最高～

そして・・・本カワハギの刺身～

カワハギの胆とポン酢を和えた特性ソースで頂きます～！

最高やね！


そして～青森産の天然本マグロ！大間じゃないけど・・・
天然の品の良い脂が最高～トロですよ～

そして・・・カラスミ！
こちらも自家製！

焼酎に合いますね～日本酒にも・・・・

カラスミはボラの卵巣ですよ～

この日はば～ばさんからお土産が・・・・

サメのイズシ！
青森県タッピから取り寄せ頂いた一品です～

人気で生産量も少ない為、なかなか手に入らないとか・・・・
ば～ばさんも2年越しで手に入れられたみたいです～
貴重な物・・・・ありがとうございます～

味？美味いに決まっとる！

癖も少なく、軟骨部分の歯ごたえがたまりません～

ムシコさんにも、ロゼの泡、頂きました～

それは、また後日、紹介いたします～




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！

【梅ノ木】
日野市南平7－6－32
042－592-4676








プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】





　

カクテル制覇のへの道 その26

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で
修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・
恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！

数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と、恭子さん
お勧めのカクテルを全て呑み尽くそうと・・・心に決めました～！

今回が26回目で～す。


　　　　　　　アラスカ

「リキュールの女王」と言われるシャルトリューズが芳しい～ジンベースの

カクテルです。強めですが、かすかな甘みを感じます。

まるで極寒の夜空に浮かんだオーロラのよう・・・まさにアラスカだ～


　　　　　ビー・アンド・ビー

27種類のハーブを使用したリキュール「ベネディクティン」を使ったブランデー

ベースのカクテルです～

このリキュールの重厚な味わいは葉巻に合いますね～

今回はオンザロックで頂きました～



Shot Bar　 「UNKNOWN（アンノーン）」

　　　　　東京都多摩市関戸４－７－８　Ｆ・T・プラザ１F


　　　　　　　042－375－5543


　　　　　　　　　　　
是非一度・・・行ってみてください～！




お酒、大好きな方は、ポチッと！









こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ついに100魚種！

　　マグロ君とその手下の、ノリマキ君！



ついに～100魚種！を達成いたしました～

前記事の「コノシロ（コハダ）」で、魚、100種類の紹介に達成いたしました～

これまで、ご愛読頂きましてありがとうございます。

ここまでこれたのも・・・・・皆様のおかげでございます～

本当にありがとうございました～


魚のうんちくのみのブログを考えてましたが・・・

途中かなり脱線！いや～むしろその他の記事が主流になりつつありますが・・・

これからも、よろしく御願いいたします。



念を押しますが
・・・・・・魚ブログです！

決して酒ブログではありません！

しかし～もうないよ！

ネタ切れ！



ついに・・・奥の手・・・・猫飼うか？

それとも・・・・・ものごっつー酒に溺れるか？



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

子代（コノシロ）・小肌(コハダ）・新子（シンコ）

コノシロ・小肌(コハダ）・新子（シンコ）
【語源】
コノシロの語源は、かつて、飯の代わりになるほど大量に獲れた事
から由来しています。



「飯（コ）」、「代（シロ）」で「飯代魚」となったと言わます。
とても解りやすい名前なのですが、これが後の世に思いもかけない
難癖を付けられることになります。
コノシロを食うは「この城を食う」とされ、縁起が悪い。
ましてや「この城を焼く」など言語道断。「武士は食べてはならぬ」
と言うお達しで、禁止されました。
また、コノシロを焼くと死人を焼く臭いがすると言われたり、
切腹の作法として、最後に与えられる魚がコノシロの塩焼だったとか
・・・・・。
そこで付いた名前が「切腹魚」。また、傷むとすぐに腹が切れるから
と「腹切魚」・・・。最悪の魚ですね～


　　　　　　コハダのにぎり寿司





　　　　　　　　　シンコのにぎり



ところが、縁起良しとする話もあります。
コノシロを「児の代」または「娘の代」と表記することがあります。
これは幼子、娘の代役という意味です。出産児のあるいは今で言う
入学時の健康を祈って、コノシロを地中に埋める風習があったとか。
また現代でも、正月の祝い膳にはコハダの粟漬けは欠かせません。

メデタイのか？・・不吉なのか～？良くわからないお魚ですね～




　　　　コハダの酢漬け

【旬】
祝い事や正月のおせち料理に欠かせないのが「コハダ漬」で、
江戸前鮨には、なくてはならない一品です。
需要もこの時季が一番。

産卵期は春から初夏にかけて・・・・
よって旬は、晩秋から初春と言えるでしょう。

しかし、最も需要の多い時季を鑑み、旬を冬としましょう。

但し・・・・「シンコ」の旬は春～夏です。



【うんちく】
コノシロは出世魚としても知られます。
値段は大きさに伴わず、小さい方が高値がつく事が多い、珍しい魚
です。
東京・神奈川では、小さいものから順に「シンコ」　「コハダ」
「ナカズミ」　「コノシロ」と呼び方がかわって行きます。
しかし、その大きさの基準はあるようでなく、目安としては握り鮨
一カンに使う量によって区別されています。
２尾付けまでがシンコ。この時の大きさは6～7ｃｍまで。
コハダは一貫、半身付けで12ｃｍまで。ナカズミは一貫、半身付けで
15～16ｃｍ位。コノシロは握りには使わず17ｃｍ以上、と言った感じ
です。


　　　　　　シンコの酢〆

ところで驚きなのはその値段です。
早春生まれのシンコは走りの時期の５月頃には1ｋ当たり数万円と
いう信じがたい高値が付く事もあります。
これは、初物をにぎり鮨にするため、引き合いが強いからです。
もっとも、これは東京だけの相場。
それが季節の移ろいと成長に伴い値段は急激に下がり続け、大きさ
によってはわずか　1k　数百円にまで下がります。


【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。
松島湾や福井県以南から東シナ海、インド、ポリネシア方面に広く
分布します。
春から秋には、内湾でも塩分濃度が低い河口域に棲み、冬は湾口部の
比較的深みに移動して越冬します。

主な産地は、大阪湾、浜名湖、伊勢湾。北朝鮮からの輸入物も多いようです。


コノシロのナレズシ
【産地ならでは漁師料理】
この魚は、なんと言っても酢〆でしょう。
かるく塩をして、2時間ほど熟成させ、酢につけます～
お好みで砂糖、少しの醤油などを入れるところも・・・

そして、醍醐味はにぎり寿司。江戸前鮨には欠かせない食材です。
しかし、これは「シンコ」「コハダ」「ナカズミ」までの話。

「コノシロ」になると、塩焼きがお勧め。骨は多めですが、脂がのり
、美味しい魚ですよ～



もう一品は「なれ寿司」。
なれずしの本場和歌山県御坊市では、コノシロをなれずしにします。

時間をかけて熟成させたこの一品は最高！機会があったら食べてみてください。


【江戸前鮨】
江戸前鮨では「鮨は小鰭（コハダ）に止めをさす」と言われます。
コハダの塩加減、酢締めの加減は鮨職人の腕の見せ所で、その鮨屋の
看板にかかわるとされてきました。
また、通人の間では味の濃いコハダは最後の締めに食べるもの・・・
とされているようです。
コハダは、江戸前鮨の真骨頂なのです。


　　　　　　シンコのにぎり寿司
　　
一方、最初に注文する事が通とされるのが、「シンコ」・・・・。

大きさによって、呼び方、価格（価値）、食べる順番まで違う　
珍しい魚なんですよ～

　　　　　コハダの酢〆

【栄養と効果・健康】
良質なタンパク質と脂肪酸が豊富です。

脂質には血栓防止などに役立つEPA、脳神経細胞機能の維持に役立つ
DHAを豊富に含くんでいます。
骨を強化するカルシウムも極めて多く含んでおり、その吸収を助ける
ビタミンDも豊富。
貧血予防に交換のある鉄分と、その吸収を助ける銅なども豊富です。

ビタミンでは、若返りのビタミン・・・Eが豊富。

まさに健康食品です。

シンコ












いつも応援ありがとう～





にほんブログ村




ブログ王ランキングに参加中！









　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】