蕎麦打ち体験 ３

中の空気を抜くように手で捏ねていきます。

この作業もかなりコツが居る作業です。

いよいよ伸しの段階です。

均等な厚さにしなければならないし、最後には四角な形にしなければなりません。

生地を少しずつ回転させながら伸していきます。

まだ先生の手助けが必要です。