寿司屋は特別？

　コロナの感染対策の強化に伴い、人々の衛生観念もかなりナーバスになってきた。
　それまで帰宅しても手も洗わなかった人間が、手洗いはもちろん、うがいまでするようになった。

　飲食店では手指消毒のためのアルコールを設置し、テーブルや椅子もこまめに消毒している。　
　食品をじかに扱う職種では、ビニール手袋着用が必須になった。
　素手で食品を触る店は、当然のことながら敬遠されるようになった。

　しかし、ある業種だけは、未だに素手で生ものを客に提供している。
　言わずと知れた寿司屋だ。

　回転寿司以外は、客の前で堂々と素手で生の魚を握っている。
　客も高い金を出して、それをありがたがって食べている。
　摩訶不思議な光景だ。

　そんな人間も、たぶん寿司屋以外では、素手で触った食品など金輪際、食べることはないだろう。
　ちなみに私は素手での握りになんら抵抗はないが、一般的には抵抗のある人間が少なくないはずだ。

　寿司職人が人並み以上に、まめに手を洗ったり消毒したりしているかというと、そうは思えない。
　安全性の担保は、客の目視確認ではなく、職人と客との間の暗黙の了解に基づいているのだ。

　手だけでなく、包丁やまな板もそうだ。
　水道の水で洗ったりはするだろうが、熱湯消毒、アルコール消毒は終業後だろう。

　そろそろ奇矯な誰かが声をあげて、寿司屋冬の時代が到来するのも時間の問題だろう。
　

ビートルズのジョージ、ストーンズのキース。どちらも伝説のバンドのリードギタリストだ。そのふたりに共通するのがヘタウマ。ロックの有名なギタリストと比べると、そのテクニックの巧拙は素人目にもわかる。キースに至っては、歳をとってその素人顔負けのヘタさに磨きがかかってきた。しかしそのサウンドには、他のギタリストには出せないオリジナルな味わいがある。それがビートルズやストーンズを、伝説にならしめた要因のひとつだと言っても過言ではないだろう。　そんな味わいの小説を、Amazon Kindle Storeに30数冊アップしています。★★　拙著電子書籍ラインナップ・ここから買えます。
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