フォンダンショコラのレッスン

お知らせ
レシピ写真集ですが、2月、5日か6日に届きます。
その頃レッスン日の方で予約されている方はお渡しできると思います。

レシピ写真集

お待たせしました。

本日のシュガーケーキレッスン風景を撮影したら
それをアップして今日中に注文します。
1週間で出来るようなので
2月の7日以降にはお渡しできるかと思います。

そして、待ちに待った発酵器がやっと明日届く予定です。
これでダノワーズ（デニッシュ）クロワッサンなどが
安定してできるかと思われます。


自家製ヨーグルト酵母も元気に発酵したので
早速元種を作り先ほど捏ねました。

小麦胚芽入りパンを焼く予定です。

酒かす酵母も元気に発酵しているため
これまた、元種を作りにかかっています。

今回は、ポットの上に置いたのが功を奏して

ヨーグルト酵母がめっちゃ元気がいいです。

発酵エキスはグリーンレーズンのを

半年以上前に作って冷蔵庫で寝かしてた
仮死状態のものを使い切りました。

瓶が空いたら、嬉しげにまたレーズン酵母エキスを
作ろうと思います。
今度は発酵器があるので頼もしいですわ。

発酵器が届く日には朝から
クロワッサンに取り掛かりますわ。

ま～そろそろクロワッサンにも飽きてきてるんですけどね。

バターがたっぷりだからあっさりしていないというか

シンプルパンよりは早めに飽きが来るのかな。


といっても、なくなるのは早いですけどね。