麺 高はし（東京都北区赤羽）

今日は職場の同僚の地元でお勧めのラーメン屋があるということで案内してもらいました。
赤羽駅を降りて商店街・・・と言うよりは居酒屋街とでも言いたくなるような通りを抜けて
脇道に入った所には開店１５分前にも関わらず３人ほど並んでいるのが見えましたが、
店の看板はまだ見えません（笑）。店の前まで行って、やっと店の名前が見えました。
店の名前は「麺　高はし」。赤羽近辺では結構有名なお店です。

開店と同時に狭い店内に入り、肉入りつけそば（８４０円）を
大盛り（＋１００円）で頼み、更にトッピングで味玉（８０円）も頼みました。

出て来たのはかなりライトな豚骨魚介系のつけだれに刻みチャーシュー、
ネギ、メンマが入り、冷水で軽く締められた中太麺に味玉が乗った一杯でした。
で、ここでいつものごとく写真撮影・・・ということで、ルリには珍しく、
店主に一言断りを入れてから撮りました。この店は事前に断ってから撮らないと
店主に怒られるらしいので・・・（汗）。で、一言断ったら「どうぞ～♪」と快諾して頂きました。

つけだれは“濃厚”とか“ガッツリ”といったキーワードが当てはまる最近の流行とは
明らかに一線を画していて、強烈なインパクトはありませんが、節系の味がモチモチした
食感の麺に食べ進むほどに絡んでいく感じが新鮮です。麺は冷水で軽く締められているのですが、
まだ熱が残っていてぬるいのですが、つけだれが冷たくならず、それでいてある程度コシもあるという
塩梅になっていて、好みもあるでしょうが、これもまた１つの“解答”と言えそうです。

チャーシューは単体では固めで薄味なのですが、割と粗めに刻まれたものがゴロゴロと、
結構な量が入っていて食べ応えは十二分にあり、ネギの香りがアクセントになっていて、
適度に存在を主張しつつもつけだれの味を引き立てているのが好印象でした。
なぜかメンマがあまり主張しなかったのが意外と言えば意外でしたが・・・（汗）。

全体的には割とあっさりしているものの、最近の流行とは一線を画した、
店主の主張を明確に感じさせる一杯でした。