向こうに続く背景とあまりに似つかわしくない子をパチリ！
今日は行徳駅の近くで所用を済ませた後にスマホで検索してたら見逃してた新店を発見、
行徳バイパス沿いを歩いて「Ramen126」まで足を伸ばしました。
店内に入り、券売機で券売機で味玉付はまぐりそば～塩～（１２５０円）をチョイス。
今時らしく諸々のキャッシュレス決済券売機なのは良いのですが、慣れないと操作系が使いづらいです。
最終的には店員さんに操作してもらって何とか食券を購入して店員さんに渡し、カウンター席で待ちました。
出て来たのは鶏ガラベースに貝出汁を合わせた塩スープに中細ストレート麺が入り、
チャーシュー、ハマグリ（殻付）、海苔、ネギ、メンマ、カイワレダイコン、
味玉、刻みユズが乗った一杯でした。
スープはハマグリをメインに３種の貝を使っているとのことでしたが、割と貝出汁のクセ強めです。
麺は店内のポップに書いてあった製麺所の名前から予想した通り、加水率やや低めで
パツンとした食感が印象的でスープの持ち上げが良好な代物でした。
チャーシューは割と大ぶりで肉厚なのが印象的で、流行りの低温調理でないのも好印象です。
殻付のハマグリはスープとの親和性は問題なく、でもやっぱり見た目の賑やかしっぽいです。
海苔はさほど厚くはないものの香りは強く、へたりにくいものです。
味玉はきっちり半熟で、カイワレダイコンが薬味的ポジションでしょうか。
刻みユズの香りが全体を引き締め、更に卓上の黒胡椒での味変も同様です。
全体的にはラヲタ的に味わう分には美味しいし面白いのだけど、
割とマニアックな路線で好き嫌いが分かれそうな一杯だと思いました。
今日は鳥見の帰りに久しぶりの限定メニューを食べようということで千葉駅の東口から
少し歩いた先にある「蒙古タンメン中本」まで足を伸ばしました。
店内に入り、券売機でお目当ての絶対勝利（１０３０円）と水餃子（１６０円）をチョイス。
食券を店員さんに渡す際にアプリのクーポンでウーロン茶をお願いし、カウンター席で待ちました。
出て来たのは辛味噌スープに中太ストレート麺が入り、玉子でとじた豚肉、
ニラ、タマネギ、キクラゲ、水餃子等が乗った一杯でした。
スープはタマネギが少なめなせいか。過去に食べた考案者調理よりややエッジの効いた
味わいに仕上がっている気がします。麺はやっぱり食べ応え十分でスープの持ち上げも良好です。
豚肉他、各種具材は食べやすいサイズにカットされていて、麺に絡めながら
食べ進められ、全体としてまとまっている感があります。溶き玉子が徐々に
豚肉他、各種具材は食べやすいサイズにカットされていて、麺に絡めながら
食べ進められ、全体としてまとまっている感があります。溶き玉子が徐々に
スープの味を変化させて行ってマイルドになるので食べ進めやすいです。
全体的には辛さと繊細さで魅せてくれる一杯だと思いました。
全体的には辛さと繊細さで魅せてくれる一杯だと思いました。
最近手直しした照準器のテストも兼ねてました。感触は悪くありませんが、もうちょい詰めが必要。
この子だけは一冬一度はきっちり撮っておかなければなりません（爆）。
ＢＤ会見で放送事故レベルの大乱闘 喧嘩自慢がプロ格闘家に「ＢＤへようこそ」で不意打ちビンタ…
ルールの外でやったら普通に傷害事件では？チンピラをもてはやしちゃダメね～。
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今日は西新宿方面に足を伸ばしたついでに新規開拓をしようということで
小滝橋通り沿い、「龍の家」の隣にあった「麺や 麦ゑ紋」の跡地で開業して
１０日も経ってない「横浜家系 みどり」で食べることにしました。
※「麺や 麦ゑ紋」もこの新店も「はやし田」系列ではあります。
店内に入り、券売機でチャーシューメン（１２００円）の食券を購入して
店員さんに渡し、好みは全て普通でと伝えてカウンター席で待ちました。
出て来たのは豚骨醤油スープに中太麺が入り、チャーシュー２種、海苔、ホウレンソウが乗った一杯でした。
スープは吉村家直系ほどの荒々しさやキレを感じさせるでもなく、
一部の武蔵家系ほど濃度に走るでもなくといったところでしょうか。
好みは人それぞれあれど、しっかり作り込んでいることが窺える味わいです。
麺は横浜家系定番のアノ製麺所のものではないのもあってやや違和感がありますが、
この店のスープとのマッチングならさほど気にはなりません。
チャーシューは焼豚と煮豚が入っていましたが、焼豚は少し筋張って硬く、
煮豚の方が柔らかくジューシーな感じがして好感が持てました。
海苔はパリッとしていてホウレンソウも青々として箸休め的なポジションに収まっています。
全体的にはややライトでオリジナル路線かもしれませんが、ちゃんと作り込んだ
横浜家系を感じさせてくれる一杯だと思いました。ラーメン激戦区の割に家系だけ
不毛な新宿界隈において、唯一まっとうな横浜家系であると敢えて言い切ります。
「壱〇家」とか「魂〇家」とか「町〇家」辺りで食べて横浜家系を
食べた気になっている人に是非お勧めしたいお店です。
今日は新作限定メニューを初日で頂くべく西新宿方面に足を伸ばして「麺屋 翔」に着きました。
さすがに今日は大晦日のようなことはなく、平穏無事に開店を迎えました。
開店後、店内に案内されお目当てのオマール白湯つけ麺（１５００円）の食券を購入して
店員さんに渡し、プチトマト抜きでお願いしてカウンター席で待ちました。
出て来たのは濃度高めの鶏白湯ベースにエビ油を加えたつけだれにねぎが入り、
冷水で締めた特注の太麺の上に鶏チャーシュー２種、柚子胡椒、海苔、揚げネギ、
味玉、オマール海老のむき身が乗った一杯でした。
つけだれは着丼時からエビの香りが立ち上がって好印象ですが、物理的にも濃度が高いので
温度低下は不可避です。麺はそれ自体に風味があり、つけだれとの相性も申し分ありませんが、
前述の理由によりこのマッチングを楽しむ時間的余裕は限られます（笑）。
たぶん、つけ麺という食べ物をのんびり食べるものだと認識して食べ始めると
つけだれが冷めてしまうことでしょう。
鶏チャーシューは薄味でしっとりした食感がグッドです。海苔や味玉はいつも通りの
安定のクオリティで海老のむき身はマリネしてあってちょっとした箸休め的なポジションでしょうか。
つけだれに揚げネギを投入すると香りが良くなり、更に柚子胡椒を溶かすと味が引き締まります。
この辺の味変も実に計算されています。
食後にスープ割りを勧められましたが、リゾット的に締めたいと伝えたら
追い飯を出してくれました（この辺は常連サービスかもしれないので真似しないで）。
結果、この"リゾット”も正解でした。チーズも加えればもっと良かったかもしれません。
全体的には特別感と食べ応えと計算高さを感じさせる一杯だと思いました。
※昨日食べた分
今回は仕事の合間に時間が取れたので東武東上線の上板橋駅北口から
歩いてすぐの「蒙古タンメン中本」に向かいました。
歩いてすぐの「蒙古タンメン中本」に向かいました。
開店を待って店内に入り、券売機でお目当ての味噌豚麺（９５０円）と半ライス（１６０円）、
納豆（１２０円）をチョイス。アプリのクーポンでウーロン茶をお願いしてカウンター席で待ちました。
納豆（１２０円）をチョイス。アプリのクーポンでウーロン茶をお願いしてカウンター席で待ちました。
出て来たのは動物系ベースの味噌スープに中太麺が入り、チャーシュー、モヤシ、キャベツ、
ニンニク、背脂が乗った一杯と半ライス、納豆でした。
スープ自体は非辛ですが、ニンニクによって辛味というか刺激が加わるといった趣ですが、
この味噌スープの力で全体を牽引し、あるいは下支えしている印象です。
麺は食べ応え十分でスープの持ち上げは相変わらず良好です。
いわゆる二郎的なパッケージでも極太麺は必須ではないと改めて思い知りました。
チャーシューは肉厚で柔らかく、そして食べ応えも十分です。
モヤシ＆キャベツによる野菜の山はキャベツ多めでグッドです。
モヤシ＆キャベツによる野菜の山はキャベツ多めでグッドです。
そして背脂は先月の「中本豚中華」同様に良い仕事をしています。
ニンニクの臭いを食後の納豆ご飯でどれくらい誤魔化せたかは疑問ですが・・・（笑）。
全体的には中本要素と二郎系の要素のフュージョンを感じさせる一杯だと思いました。
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前々から思っているけど、やる意味あんの？時間と金と労力のムダだし、やめて良いのでは？
