最強の薩摩芋とゼロウエスト

 

            　 

               　　　　　　　　　　　　　　　　　                   　  　   　       　　
 八　　佾 はちいつ
ことば--------------------------------------------------------------------------
この篇は、礼をテーマとする章を中心として編集されている。
「夷狄の君あるは、諸夏の亡きがごとくならざるなり」（５）
「なんじはその羊を愛しむ。われはその礼を愛しむ」
（１７） 「成事は説かず。遂事は諌めず。既往は咎めず」（２１）
「天下の道なきや久し。天まさに夫子をもって木鐸となさんとす」（２４）
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２０　関雎（かんしょ）の曲は、人の心をうきたたせるが、けっして卑俗には陥ってい
ない。悲しみにみちている箇所もあるが、過度に感傷的ではない。（孔子）

〈関雎の曲〉　関聯は『持経』の冒頭にある詩。「関々とつれなく雎鳩（みさご）は　
何の洲に　たおやかのよき乙女乙女こそ　君子のよき伴」（目加田誠訳）に始まる全五
章。孔子のことばはこの詩の批評とみてもよいが、ここではこの詩に付された音楽の批
評と解した。

２１　哀公が、土地神の神木の種類について、宰我（さいが）に質問した。宰我は、「
夏の時代には松を使いまし。殷代には柏です。そして周室は栗を使っています」と答え
さらにこう補足した。
「"栗"は"慄"栗を植えたのは、人民を権威の前に慄えあがらせるためです」　
これを伝え聞いた孔子は言った。
「既往は咎めず、というが、それにしてもなんという軽率さだ･･････」

<宰我〉 孔子の弟子。宰は姓、名は予、字は子我。生卒不詳。かれほど孔子から激しい
叱責を受けた弟子はない。宰我の立場からは、孔子の考え方に認め難いところがあり、
ひと泡ふかせてやれと言わんばかりの質問もしている。




【ゼロウエスト事業：ゼロウエストな最強スイートポテト】

 Aug. 11, 2011

最近、ひめあやかの蒸しサツマイモを頂いたが、そのまま丸ごと食べきりでき、美味し
ので、これはゼロウエストではないかひらめき、ならば、家庭用プロセッサに乾燥機（
方式として、❶冷凍減圧乾燥（フリーズドライイング）、❷脱水（これには、加熱・
加圧圧搾）が考えられるが、前者で乾燥させ、フードプロセッサーでパウダ（サイ
ズは任意選択できる）で、ストックし、再使用には、そのまま調理する方法で、あ
らかじめストックしたものどうしブレンド、あるいは小麦や米粉などに加える方法
がが考えられる。米国では代替ハンバーグが市販されよとしているが、オーガニックな
代替ハンバーガーをいち早く家庭でつくれるようになるだろう。

ところで、サツマイモの家庭での消費は減少傾向で、従来のいもでは大きすぎて食べき
れない等、家庭で利用しにくいとの指摘がある。そこで、食べきりサイズでおいしいサ
ツマイモ新品 種「ひめあやか］を育成開発された「ひめあやか］は、「九州127号」を
母、「関系91」を父とす る交配組合せから選抜された品種。いもは、「ベニアズマ］
や「高系14号］の６割 はどの重さの１４０グラムと小さく、いも収量は両品種に比べ
少ないが、食べきりサイズの ２００グラム未満のいも収量は多い。蒸しいもや焼きい
もにすると、肉質がやや粘質のため食感は、しっとりとし、食味が優れ、調理の黒変が
少なく、肉色鮮やかな黄色で。立枯病、つる割病、黒斑病に対する抵抗性は、"やや強”
で、「べニアズマ」や 「高系14号」よりも病害に強い。また、サツマイモはＮＡＳが
注目する宇宙用作物で、ビタミンＣ，Ｅ、食物性繊維が豊富で、簡単に育成栽培できる。
「ひめあやか」は単位面積当たりの収穫量は劣るが、密度当たりに換算すると変わるは
ずだ。

※追記：皮は柔らかくて薄い方が望ましい。

 
 

凍結乾燥食品と脱水食品の違いは ?

また、凍結乾燥は食品中の水分の98％を除去し、脱水は約80％を除去し、凍結乾燥製品
にはるかに長い保存寿命を与えるとされている。 フリーズドライされた食品は急速冷
凍され、それから真空にさらそ、その中のすべての水を蒸発させるが、高価な機器を必
要とし、家庭用として使用するには難しいとされているが、通常は１年から５年保温で
きる。脱水方式と比較し、フリーズダライ方式は20年から30年間保存できるが凍結乾燥
食品と脱水食品の最大の違いは栄養価。前者は凍結乾燥プロセスの前に元の形を維持し
て、匂い、食感、および栄養価のすべてを保持できる。乾燥食品は、乾燥過程で加熱さ
れ栄養価の約５０％を失う。凍結乾燥食品はまた、より素早く水分補給（復元）できく
通常５分以内に、お湯または冷水で。沸騰したお湯を使うことで、脱水食物は通常水分
補給に10分から20分かかる。また、家庭用にするには、真空ポンプ等のコンパクト（ダ
ウンサイジング）設計が重要となる。

理想的なフリーズドライとフードプロセッサのシステム開発されることのメリットは大
きい（家庭用が開発できれば業務用・農業用に波及伝播する）。まず、❶食物廃棄物量
が激減し、❷有効利用効率（プラス堆肥化などの用途が拡大）が上昇昇、❸このことで
上流の栽培育成の研究開発を加速させる、❹また、パウダ化することで廃棄処理が簡素
化できるだけでなく、❺サツマイモに限定しても生産収穫密度を向上させ、バイオエタ
ノール製造とその下流事業拡大に繋がる。

※例えば、植物工場で地下茎部を水耕栽培させ、温湿度空気管理で成長を早め収穫
量を増産しつつ、根、葉などのをできるだけダウンサイズさせ、水耕部を加圧水や
肥料気体・液体を付加させ収量を増やすなどの研究開発を促す。
、

　Mar. 12, 2019 

【ラストワンマイル最終章：３０年代初頭までに世界最大の電力会社に】

４月１日、米国のメディア企業（Wood Mackenzleの子会社）のグリーンテックメディア
社は、石油メジャーのロイヤルダッチシェルが、３０年代初頭までに生き残りを賭け、
クリーンエネルギーを買収し世界最大の電力会社に変貌する決意であることを報じた。
石油メジャー各社は、クリーンエネルギーの買収を余儀なくされており、「絶対的に」
米国の地域の電力会社に変貌すると、クリーンエネルギーへの投資に関するMaarten
Wetselaarシェル新エネルギー取締役は「それはサバイバルであると話す。

その理由は？

「これは主に、世界が脱炭素化し、気候変動に対処し、ゼロエネルギーシステムに移行
への不可逆的選択によるものだ」とインタビューに答えている。ニューヨーク市でのブ
ルームバーグ新エネルギー金融サミットで、「これまでのところ、炭素を含まないエネ
ルギー動力が電気だ」と発言。シェルの内部分析では、最終エネルギー消費電力に占め
る割合は現在約２２パーセントだが、７０年までに、電気は最終用途のエネルギー消費
量の５０パーセントを超えると予測している。また、我々の顧客の大部分、個人、そし
て企業は、今後数十年の間でオール電気となり、これに追随しなければ取り残される。
それはもちろん、エネルギー転換に積極的な役割を果たすことに帰着する。この２つは
強烈なインパクトになると話す。

 Apr. 1, 2019

「大企業力」

市場価値で世界第２位の石油採掘業のシェルの努力を本物のものとみきわめるのは難し
いが。件の取締役が、石油会社の伝統的な事業と新興の事業との間の緊張を認め、状況
変化を認める。シェルの最近のクリーンテックへの投資は「グリーンウォッシング」で
あり、見かけだけだとする関係者もいるが、年間最高２０億ドルの支出レベルは、「見
栄えを良くするには高価すぎると弁解と同時に、シェルの新エネルギー事業にエキサイ
トするもの───特にヨーロッパの消費者や政府───は、石油メジャーに対して、よ
り環境に優しいエネルギー資源への移行にバイアスをかけている。エネルギーが大きな
課題であることを認識し、現実に乗り越えには、大きなバランスシートを持つ大企業や
あるいは、またはスタートアップは有利かもしれないが、大企業の力も必要だと。実証
ポイントの増加とともに、もっと真剣に受け止め始めるだろうと話す。 

シェルブランドの小売電気事業

１つの証明ポイント：シェルは先週 より広いShell Energyブランドの下で英国に本拠を
置くエネルギー供給者であるFirst UtilityをShell Energy Retailに改名し 英国のすべての住
宅顧客に「RE100」電力を供給し始めまる。Shellの製品は、再生可能エネルギー原産地
保証により認証されている。これにより、Shell Energyの顧客が使用するすべての電力量
に対し、英国の再生可能エネルギー発電機によって１つの再生可能電力量が配電網に供
給さる。Shell Energy Retailは、３年間の定額契約と家庭用EV充電の割引にサインアップ
する顧客向けの無料のNestスマートサーモスタットから始め、年間を通じてさまざまな
スマートホーム技術提供開始を予定する。シェルは、クリーンパワーを提供する有名な
石油大手に対する顧客の対応をテスト。シェルはまた、シェルエナジーの電力顧客をシ
ェルの燃料ネットワークのシェルロイヤルティシステムに接続で顧客を増やすことに力
を入れ、例えばシェルステーションでガソリン満タンの割引するといった方法を模索す
る。

件の取締役は、包括的なシェルエクスペリエンスを作り始めたことで、エネルギーをす
べて買うことができ、両方で利点を得と強調し実際にそのリンクできる電力会社は多く
ない。また、シェルが米国の地域電力会社となると言い、電力会社の競争が可能な規制
緩和州で目論む。昨年、シェルは米国の小売電力会社であるInspire Energyに未知の金額
を投資。すでに規制緩和州でのクリーンエネルギー計画を提供し、シェルにとって何が
起こるかのヒントになるだろう。石油大手は昨年テキサス州ベースのMP2も購入し、そ
の電力提供を企業と産業の顧客に拡大するという。

実証ポイントを集める

Shell New Energiesが行ったその他の最近のクリーンエネルギー投資には、ドイツの家庭
用エネルギー貯蔵会社sonnenの買収および電気自動車充電スタートアップのGreenlotsの
購入が含まれます。 Shellは、オランダのEV充電プロバイダNewMotionの買収により、
2017年にクリーンモビリティ市場に参入。また、2017年には、シェルのベンチャー部門
がシンガポールを拠点とする太陽光発電会社Sunseap Groupに非公開投資。 2018年１月、
Shell New Energiesは、米国の太陽光発電開発会社Silicon Ranchの主要株式を購入。昨年
末、Shellはシンガポールを拠点とするCleantech Solarの４９％の株式を取得。このClean-
tech Solarは、南および東南アジアの企業顧客向けにソーラーファームを建設に重点を置
く。これらは通常、グリッドのセキュリティと信頼性に問題がある企業で、Cleantech
Solarはエネルギー供給のソーラーファームを構築し、その周りに貯蔵またはその他の解
決策を構築し、人々が途切れのないクリーンなエネルギーを自由に使えるようにする。
Silicon Ranchは米国でも同様サービスを提供すると話す。その間、Wetselaarは他の汚染
部門の相殺にShellが自然を通してカーボンシンクを作り（最も基本的な選択肢である）、
自然ベースのカーボンクレジットに刺激的な機会を見つける。これは企業責任事業では
ないが合法的な事業で、そのため市場成長する予測しているが、これらのクレジットを
自分で生み出し、それを顧客に売るために市場に先行投資したいと考えていると話す。

 Mar. 5, 2018


茶色から緑色へのトリッキーな移行

大規模な化石燃料企業からの参加がクリーンエネルギーの移行を加速に必要であること
は事実だろうが、この分野で特有の課題に直面する。１つには、電化レベルが上がると
コアビジネスが弱体化する恐れと、クリーンテック投資している石油メジャーが自分た
ちの利益を共食いすることで、業界内での変化の中で、株主がこれをリスクと見なすの
か、それとも新しい機会と見なすのかは別の問題である。NRGの株主は前CEOのDavid
Craneが独立系発電事業者をクリーンエネルギー事業に投入したときに、その価値提案
は無視されたが解雇去れなかった。明日この分野で急進的な動きを見せたとしても、そ
れをまとめるのは非常に難しいが、知識や能力を構築しているので心配はいらないと件
の取締役は語る。
 
シェルは現在、新しいエネルギーソリューションに年間10億ドルから20億ドルを投資し
ているが、これは２５０億ドル超の総投資計画の一部。理解を深めるにつれて、ポート
フォリオの電力市場シェアは拡大する。シェルが今日クリーンエネルギーに十分な投資
をしていないと言う人々に、シェルと同じレベルで現在クリーンエネルギーに投資して
いる会社は他にほとんどない。さらに、100億ドルの石油プラットフォームを構築すれ
ば、100億ドルの費用がかかる。100億ドルの風力発電所を建設するとすれば、通常75％
銀行から資金調達されている。その中にパートナーの半分が資金提供する。だから10億
ドルは実際には100億ドルの風力発電所を生み出す。その投資にはより大きな乗数があ
る。石油産業の成功の測定基準を使用することで電力部門では意味がないかもしれない。、
電力事業の重要性を採用した資本で測定できるかどうかもよくわからない。石油および
ガス業界、しかし電力事業、特に現代の電力事業において重要な指標となる大きなバラ
ンスシートは、収益と顧客が購入する資産の数によりさらに明確となる。その一例とし
て「眠る」と指摘。 Sonnenは、バッテリーを中心に構築された家庭ベースのエネルギー
最適化ソリューションと、家庭のさまざまな側面を接続し最適化するソフトウェアを販
売している。顧客が商品を購入するので、sonnenのバランスシートは事実上ゼロだがが、
それを取り巻き成長するビジネスを維持する。その事業は資産にそれほど投資すること
なく、かなり重要になり始めていると話す。

クリーンエネルギー実証はリターンを生み出す

多くのシェルの投資家が新エネルギーソリューションで収益の可能性を見始めている。
３～４年前、投資家は戦略とリターンレベルに懐疑的だったが、一部の投資家がいまだ
に疑問を投げかけていることも事実。しかし、エネルギー移行を進め、一部の分野でリ
ーダになる動きを見せているが、大手の主流投資家でも共感している。これは、ファン
ドマネジャーが、自分たちの投資がどのように世界利益の原動力となるのかについて頻
繁に尋ねられているからで、シェルの仕事は、それが利益をもたらすと同時にこれを実
証する。化石燃料業界での経験は、実際にはクリーンエネルギー分野の資産になる可能
性があり、この技術を採用することで、物理的（技術の導入という観点から）だけでな
く、財政的にも難しくない。燃料マーケティングの戦いは、困難で競争の激しい事業で
成功方法を歴史的に見出している。したがって、再試行を約束する。“価値のあるポケ
ット”をクリーンパワービジネスの構築に成功できたとしても、それがビジネスに有益
になるかというと解決不明な問題であり、その結果、石油会社は大きなリスクを負い、
大きな報酬を得ることに慣れているから、クリーンエネルギー技術では、通常、見返り
は大きくはないがこれを覆すだろう。それは、送電網の「デジタル革命」は、電子を最
適化し、適切なソフトウェアソリューションを介して家賃を集める新しい機会を切り開
いたた。エネルギーシステムが進化するにつれて、直接的な電力の供給よりも、顧客に
提供されるサービスが増え。特に発電事業は比較的低収益で知られているが、それも変
わる可能性がある。
補助金を受けた太陽と風がたくさんの安い資本を集めたが、補助金が段階的に廃止され
るにつれて、安価な資金が消え始め、発電事業のリスクレベルが上がるにつれて、収益
はさらに高くなると予想する。それで、重大な価値のあるポケットを見つけると考えて
いるがし…それは容易ではないと話す。

規模にに会わせ事業展開

彼が新エネルギーソリューションの拡大に直面している最大の課題の１つは、既存の電
力システムが新技術やサービスに対応の設備が整っていない。まだ古く、たくさんの大
きな発電所やラインがあるが、ゼロカーボン電力システムを想像すると、今日のものと
はそのアーキテクチャ、その規則と規制において完全に異なる。クリーンエネルギーへ
の移行が真に主流になる前に、規制当局、投資家、技術プロバイダーなどが集まり、市
場設計移行を実現する必要がある。特にシェルにとって、今後の課題は十分な実験と起
業家精神を育むことにあり、同時にそれらをスケールアップし世界展開し解決策を標準
化しなければならない。新たなエネルギー投資を続ける中で、その緊張を管理すること
が重要になる語った。

しかし、これもおかしな話しで、巨大資本・独占資本が地域電力会社に変貌するなどは
形容矛盾だが、わたし（たち）が初めてここで提唱する「エネルギー通貨制」ど何が違
うのか、単なる富裕層（巨大資本）のための電力供給事業なのか、それとも追い詰めら
れた石油メジャーの成れの果てなのか成り行きを注視しておく必要がある。

   

【エネルギー通貨制時代 ８０】
  ”Anytime, anywhere ￥１／kWh  Era”

【ラストワンマイル最終章：家庭用蓄電池市場　2023年に1200億円規模】

３月２９日、株式会社日本能率協会総合研究所は、本国内の家庭用蓄電池市場を調査し
市場規模を推計し調査結果を公表。それによると、❶2023年度の国内の家庭用蓄電池市
場は約1200億円 ❷家庭用蓄電池、主にリチウムイオン電池の二次電池本体と充電器や
パワーコンディショナーなどを備えたシステム  ❸東日本大震災後の2012年に導入のた
めの補助金制度が開始、販売台数が伸びる。❹2019年に太陽光発電の余剰電力買取期間
満了が始まることから、家庭用蓄電池を導入の増加が見込まれるとのこと。 　

家庭用蓄電池は二次電池を中心に構成される家庭用の蓄電システム。戸建住宅や集合住
宅の専有部分に設置することを想定して製品化、容量４～６kWh程度の製品が中心。自
然災害などの際に非常用電源として使用することができたり、料金の安い深夜電力を
貯めて昼間に使用したりすることができ、太陽光発電システムとあわせて設置すれば、
発電した電気を貯めおき、必要な時に自家消費するといった運用が可能となる。家庭用
蓄電池は、設置に数百万円の費用を要することから、これまで普及が遅れていた。東日
本大震災後の2012年、非常用電源の確保や電力不足の解消を目的に家庭用蓄電池の導入
を支援する補助金制度が開始され、1住宅あたり上限100万円の補助金が出ることになと
なった。販売台数を大きく伸ばしたが同制度が2015年度をもって廃止され、蓄電池のみ
を対象とする補助制度がなくなり、2016年度には需要が急減。

その後、住宅用の太陽光発電の「2019年問題」を背景に2017年度になると販売台数が再
び大きく伸び、2019年問題とは、2009年に開始した太陽光発電の余剰電力買取制度の買
取期間10年間の満了が始まること。買取価格が大幅に下がれば売電より自家消費のメリ
ットが大きくなり、太陽光で発電した電気の自家消費を夜間にも行うには蓄電が必要に
なる。このため太陽光発電システムのパワーコンディショナーの買い換えや新規の設置
においてハイブリッド蓄電システムが提案され、市場の活性化につながっている。2019
年度以降は、太陽光発電システムと組み合わせて蓄電池を導入するケースが増加すると
期待されている。

　●　今夜の一品

Slow-cooker vegan bean chilli