アフィージョだのコンフィだの

煮物は、水でやるものと思っていたが、油の煮物があることを、

恥ずかしながら初めて知った。

 

アヒージョとか、コンフィというのだが、アヒージョがスペイン料理で、

コンフィがフランス料理のようだ。

 

アヒージョを鶏肉と根菜で、コンフィを小イワシで作ってみたが、

けっこう好評だった。

 

定番料理に加えたいところだが、オリーブオイルを鍋に2㎝まで入れるのは、

我が清貧暮らしではきつい、まあ、たまーにやろうかと思ってます。