現代的なシタールの世界をどうぞ♪
南信濃の肉店スズキヤさんからやって来たマトンの挽き肉。
それが持つ香りからして、マトンはカレーに最も適した肉ではないかと思う。
タイ産ジャスミンライスを用意。
オリーブオイル、塩、ターメリックとともに炊く。
ハーフサイズの発砲ワインがあるので、飲んじゃおう。
サラダを作る。
タマネギ、トマト、ショウガ、ニンニク。
バターを溶かす。
そこでマトンの挽き肉を炒める。
スパイスはこれらだ。
上に乗せたガラムマサラは最後に使う。
ガラムマサラ以外の、先に使うスパイス全部を先に用意しておく。
パクチーは添え物。
タマネギを炒め、トマトを炒める。
トマトが足りないので、トマト・ペーストを補った。
トマトは高い。
でも缶詰のカットトマトあるいはホールトマトなら、結構安い。
できればその缶詰を使いたいが、なぜだか知らないが、缶詰はみな400ccも入っていて、そのハーフサイズは売ってない。
我が家で夫婦２人分のカレーを作るのに400ccものトマトを使うと多すぎるし、缶詰のトマトが半分残ると困る。ミネストローネでも作るくらいしか、使い道がない。しかもミネストローネを作るのに半分では少ない。
半分サイズの安価なトマト缶を売ってくれないかしら。それが我が家には最も安上りでありがたい。
ニンニクとショウガを加えた。
先に炒めたマトンの挽き肉をバターごと加え、スパイスに塩。
サッサと炒める。スパイスが焦げないように。
水。そしてあれこれと調味料を入れる。。
具体的にははちみつ、みりん、ブイヨン。
最後に加えるガラムマサラ。
こちらはドレッシング。
ケチャップ、マヨネーズ、ヨーグルト、クレイジーソルト、酢。
あとは混ぜるだけだ。
「おとーさん、すごい匂いですねえ」とドガティ君が寄って来る。
そりゃそうさ。
おとーさんはね、慣れているからね。サササのサで、ポンポンポン。
ほら、もうほとんど出来たよ。
はいはい、出来ましたよーー。
先ほどのドレッシングもね。
おいしそうでしょ。マトンの挽き肉が香る、スパイシーなキーマ・カレー。
マトンは王様なのだ。
発泡性のワインもね。
辛いワインでおいしい。
辛い。とってもスパイシー。
マトンっていいねぇ。
スズキヤさんのHPでマトンの挽き肉は買えるよ。
こちらだ： https://www.jingisu.com/
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