今日も暖かくて春らしい一日ですね。来週はまた寒さが戻ってくるようです。学校も始まって1週間たったころ疲れも出て来ますのでお子様の体調管理もしっかりしてあげましょうね。昨日、今日は大きな地震は感じられません…このまま平穏に戻ってくれると良いのですが…。
さて、本日は洋菓子Ⅰのクラス。メニューはタルト・オ・シトロンです。レモンのアパレイユは酸味がきいてさっぱりとしていますね。しっかりと冷やして召し上がっていただくことをお勧めいたします。そして今日はイタリアンメレンゲのお勉強ですね。卵白だけのメレンゲの中にアツアツのシロップを少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲを作ります。こちらをデコレーションして高温のオーブンで焼き色をつければ出来あがり…いつものケーキよりも時間も手間も少しで済みましたね。
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