今日も30℃と暑い日が続いております。明日は10月にしては記録的厚さの33℃の予報が出ているようですね。ほんと、いつまで半そでなのかな？秋物のお洋服を買ってもなかなか着る機会がないのもね～。
本日は特別クラスのレッスンでした。今日初登場になるのはチアグレイン…チアシードとソフトグレインを生地に練りこみ、更にトッピングにはゴマをたっぷりとまぶした体に良さそうなパンですよ。蒸気焼成でパリッと焼き上げております。もう一つはくるみブリオッシュ…こちらはバターたっぷりなリッチな生地に糖化させたクルミをたっぷりと包み込んでおります。ふわふわの生地にカリッとしたクルミが良く合いますね。お菓子は栗かのこを作りました。
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連日暑い日が続いておりますが、昨日、一昨日よりは今日は気温も若干低いし空気が乾燥しているのでさほど暑くは感じませんがそれでも２８℃あるのですよね～。いつになったら半そでがしまえることやら…。
本日はファミリーコース②のレッスンでした。今日はおもちとピタ…。グラハム粉が入ったピタパンは食感も良く、たっぷりのお野菜やハムなどの具材をサンドして召し上がっていただきました。ピクニックやバーベキューにも活躍する一品です。そしてなぜかお菓子のくくりで登場するおもち…新しいコースではなくなってしまうメニューです。パンこね器でお餅が作れちゃいます～せいろで蒸したモチ米をコネ器に移してパタパタ～っと。今日は一度お湯に通してたっぷりのきな粉をまぶしたきな粉餅にしました。ピタもお餅もおなかにたまるのでお腹がいっぱいです( ´∀｀ )。
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10月に入ったのにまだまだ暑いですね。特に仕事をしていると動くと汗かくし、オーブンで更に部屋温度も上がるし…もう少し秋らしい気温になってほしいものですね。
本日は特別クラスのレッスンでした。メニューは秋らしくくるみちゃんを使ったくるみブリオッシュとクルミあんロール…どちらもくるみのパンですがそれぞれ違ったお味と食感なので楽しんでいただけると思います。そしてお菓子は栗を小倉あんで包んで更に大納言かの子でつつんでアガー液でつやつやに仕上げた栗可乃子を作りました。しっかりと茶巾しぼりするのがコツかな…ゆるいと大納言が落ちちゃいます( ´∀｀ )。
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10月になっちゃいましたね。今日から消費税も上がりました。大変申し訳ございませんがお教室のレッスン料及び材料費も値上げをさせていただきます( ﾉД`)ｼｸｼｸ…。消費増税になってしばらくは混乱もあるのかな～。生活必需品とそうでないもの…よくわからないものもきっと出てきますよね。お持ち帰りとイートインも違うし…。
今日は特別クラスのレッスンでした。メニューはくるみあんろーる…スティック状のくるみの生地に小倉あんの甘みとバターの塩加減が絶妙です。スティック状なのでおやつにもピッタリ～。もう一つはくるみを糖化したものをブラウンシュガーのブリオッシュ生地に包み込んだふわふわのくるみブリオッシュ。トッピングにもクルミをのせてますよ～カリッカリナ食感が美味しいです。お菓子は栗かのこを作りました。あんで栗を包み込んで更に大納言で包み込みます。つやつやのアガー液をかけて出来上がりです。
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