ご当地のお菓子

台湾のお土産の台湾動物クッキー。

パッケージもおしゃれ

センザンコウ穿山甲　

哺乳類だそうです。これだけの種目でアルマジロみたいに硬い鱗で覆われているそうです。

コウテイキジ皇帝雉

霧が濃く、天気が悪く、薄暗いときに出てくるのを好むため、「霧の王」と呼ばれているそうです。

台湾のみに生息しています。

台湾ツキノワグマ

やはり台湾の固有種で絶滅危惧種に指定されています。

台湾イノシシ

台湾固有種で少数民族の食肉となっていて、食文化と種の保存で論争になっているそうです。

私の中で台湾土産のお菓子といえば、パイナップルの入ったパイやクッキー、月餅でしたが、このお菓子はイメージを一変させました。

お客様にも出してみましたが、評判が良く、見た目もユニークなので盛り上がるし、材料も台湾で採れた黒糖を使うなど厳選されていて、優しい甘さで美味しかったです。

また、お土産買ってきてね💖

1876年までライプツィヒではヒバリの肉が食べられていました。

ライプツィガー　レアヒェという料理はライプツィヒの名物で、ヒバリ（レルヒェ）が使われ、ハーブと卵と一緒にローストされ、パイ生地のフィリングとして提供されていました。

1720年には、ライプツィヒで40万羽のヒバリが販売されたと言われています。

農業の重要性を認識したザクセン王アルブレヒト1世(1828-1902年)により

によりヒバリの狩猟が1876年に禁止されます。 (ヒバリは穀物類につく虫を捕食するので)

ウィーン食文化辞典(1894年発行)

によると、19世紀末までライプツィヒからヒバリは輸出されていました。

禁止後は、伝統的なペストリーは牛肉のペストリーに取って代わられました。

狩猟禁止が課されて間もなく、地元のパティシエがライプツィヒのレルヒェの新しい甘いバージョンを作り出し、ヒバリの保存に貢献したそうです。

　

砕いたアーモンド、ナッツ、チェリーを混ぜたショートクラストでできています。

チェリーは鳥の心臓を象徴しています。

その上に、交差した2本の生地の格子が乗っています。

ライプツィヒのレルヒェ(ヒバリ)という名称は、1998年以来ザクセン州パン職人組合によって保護されています。

ライプツィヒの名物と言えばおそらくこの方もヒバリ料理を食べていたかも。

フェリックス　メンデルスゾーン (1809-1847年) 自由都市ハンブルク生まれ、ザクセン王国ライプツィヒ没

1847年メンデルスゾーン

は、1839年、ヨハン　ウーラント (1787-1862年)の詩に 曲をつけています。

混声アカペラ合唱曲集「最初の春の日」op48の4番目の曲

「レルヒェゲサング」

「ヒバリの歌」

何と愛らしい響きだ！

おおヒバリたちよ！

お前の歌は空高く上り　

幸せに飛び交う

お前も運んでくれ　

私をそこまで

私も歌おう　

お前と一緒に

私たちは昇って行こう

雲を抜けて太陽まで