レバーパテにもはまっています。

独身時代に、銀座のパブで、ボジョレーヌーボーと一緒に食べた、そこのお店の自家製のパテが忘れられずにいました。やっと最近その味を再現することができたのです。

一度火を通したレバー３００ｇと、たまねぎ、セロリ、ニンニクを煮て、煮汁がほとんどなくなったら、熱いままミキサーにバター１００ｇと一緒に入れ、塩コショウして、スイッチを入れます。そのまま型に流して、冷やしかためるのです。

薄く切って焼いたバケットに塗り、粒マスタードと一緒に食べると最高です。今日はハイジの白いパンを作ってそれと一緒に食べました。