くるしまぎれの夕飯 チゲラーメン

忙しかった今日一日。

昨日のちげが残っているので、これにはんぺんなどの具を加えて
ラーメンを入れて煮ました。

サラダは水菜とポテトチップス、カニカマのサラダです。和風ドレッシングで食べます。
レタスも入れたほうが美味しいと思います。

豆腐ハンバーグ（６月２８日の夕飯）

本日のメニューは

豆腐ハンバーグ
野菜スティック
キムチチゲ

でした。

豆腐ハンバーグは、鶏のひき肉、きざんだネギ（適量）、きざんだ大葉（５枚ぐらい）、豆腐1/2、卵1個、片栗粉、大さじ3、しお、コショウが材料です。混ぜ合わせて、スプーンですくって、フライパンに落として、焼きます、片面にこげ色がついたらひっくり返し、２分ぐらいして、お酒、みりん、をいれてふたをして固くなるるまで煮ます、そのあとお醤油をいれて、煮詰めます。塩辛くならないようにするのがポイントです。

食感を浴するために、きざんだ蓮根をいれても良いかもしれません。

野菜スティックの作り方は、ひとつまえに投稿していますのでごらんください。
たべだしたらやめられません。

やめられないおいしさの野菜スティック

だし汁、醤油、お酢、2：1：1をさっと煮立てて覚ましたたれに、食べやすい大きさに切った野菜を入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。野菜を食べ切ったら、また新しい野菜を入れます。２、３回は使えます。

今日は　きゅうり、大根、人参、山芋　を入れました。

メインディッシュより受ける箸休めです。

クロアチア風ポークカツレツ（6/27のおかず）

ワールドカップサッカーで戦ったクロアチア。
以前テレビで、クロアチアの家庭料理として紹介されていた
ポークカツレツを作ってみました。

ソテー用の豚肉
スライスチーズ
ハム（スライス）

小麦粉
卵
パン粉

塩コショウ

一枚豚肉の片側に、チーズとハムをのせ、二つ折りにします。
端の重なる部分に粉と卵をすこしつけしっかり重ねて、
塩コショウをします。
小麦粉と、卵とパン粉をつけます。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、焼きます。

揚げるよりも使う油の量が少ないのでおすすめです。
お弁当のおかずにもなります。

中濃ソースをつけてたべてもいいですが、
ハムもチーズにも塩味があるので
我が家はなにもつけずにたべました。

他には、

お煮しめと海草サラダをつくりました。
海草サラダは青しそドレッシングをかけてたべます。

スペシャルバターケーキ

いつもつくるカトルカールというバターケーキの小麦粉を２５ｇ減らして、空焼きしたアーモンドプードルを３０ｇ加えてつくってみました。

小麦粉７５グラム
アーモンドプードル３０ｇ
砂糖１００ｇ
バター８０ｇ
卵３個
ＢＰ　小さじ1/2
バニラオイル　少々

アーモンドの香ばしい香りがする美味しいケーキができました。
このケーキを縦に二つに切って間にイチゴジャムをはさむと
ヴィクトリアケーキになります。
実際のレシピはもっとバターが多かったとおもわれます。

ビクトリア女王が大好きだったケーキだそうで、
夫アルバート公がお亡くなりになり、
長く喪に服していた女王が公務に復帰するときの
ティーパーティーでも出されたケーキだそうです。
よほどお好きだったのでしょう。

作り方は、卵白と卵黄を分け砂糖半分ずつをそれぞれに加えて、別にあわ立てます。あわ立てた卵白の半分を卵黄に混ぜ、ふるった粉を入れてさっくりまぜます。残りに卵白を混ぜ、最後に溶かしバターをさっくりまぜて、１８センチの型に入れて１５０度で４０分焼きます。今日はミニサイズのエンゼルケーキ型２つにに入れたので、その場合は１６０度２５分で作りました。オーブンの性質の違いがあるので、竹串をさして、焼き上がりをたしかめてください。焼きあがっていると、串にはなにもつきません。

スペシャルチキンサラダ（６月２６日のおかず）

スペシャルチキンサラダ
野菜のツナトマト煮込み
生鮭の照り焼き風ソテー

＜スペシャルチキンサラダ＞

つくり置きしておいた鶏の酒蒸し（酒と塩コショウかけてレンジで作る）
きゅうりの千切り
たまねぎのスライス（水にさらす）
レタス

マヨネーズ　カップ1/2
アンチョビペースト（なければ身をきざむ）大さじ1
粒マスタード　大さじ2
お醤油　少々

材料をまぜあわせて、お皿に盛るだけです。
ビールのおつまみに最高です。

＜ツナと野菜のトマトに煮込み＞

じゃが芋
キャベツ
たまねぎ
人参
ツナ缶
トマト缶
ニンニク1/2片（きざみます）

水1/2カップ
ブイヨン2
オレガノ、バジル　少々

塩コショウ

材料を鍋に入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
あまったらパスタソースにできます。
お好みでタカの爪入れてピリッとさせるのもいいですよ

６月２５日の夕飯

メインディッシュは鯛の塩釜焼ですが

主人が豚肉のしょうが焼きが食べたいと言い出しました。

豚肩ロースをしょうがとたれ（みりん、醤油、お酒）につけ、
にんにくの芽とたまねぎで炒めました。

箸休めは、切干大根とするめのピリカラ煮
するめから出汁がでておいしいのです。

それと、ネギとレタスの韓国風サラダ

土井のしば漬け

鯛の塩釜焼

お魚が安く手に入ったので、
鯛の塩釜焼にチャレンジしました。

お魚の水分をふきとり、
昆布としそを巻いて、

塩釜は

塩：小麦粉を3：2、（500ｇと300ｇ）

卵白２個と水を入れてかなり硬めにこねます。
３０分以上寝かしておく方が扱いやすくなります。

オーブンシートの上に、塩釜で来るんだ魚をのせて、
２００度のオーブンで１時間以上焼きます。

こげ色がつきかちかちになっています。
割るのはかなり大変です。
わたしはスパナで割りました。

６月２４日の夕飯

べいなすをみつけました。素揚げにして上に豚挽き肉のみそあんかけをかけてみました。

白身さかなと野菜のてんぷら、蒸し鶏のあっさりサラダ　

そして、
京都のお漬物、ミニの赤大根です。

朝ごはん

たまには朝ごはんもいいかと
ありきたりメニューですが

具沢山のお味噌汁
ごはん

納豆
小松菜のおひたし
京都のお漬物

リッチケーキ

お菓子みたいに甘いパンです。
中にアーモンドクリームが入ってます。

大きさもちょっと小さめ、
エスプレッソコーヒーにピッタリ合います。

後ろのはメロンパンです。
トッピング生地には
益田産の甘いアムスメロンが入っています。

６月２３日のパン教室

今回はこだわりのピザをメインにしています。

＜照り焼きチキンピザ＞

焼肉のたれにつけたチキン、たまねぎうすぎり、マヨネーズ、チーズをトッピング

他には
＜にんにくピザ＞、＜トマト、ベーコン、ピーマン、きのこ＞、
＜明太子ピザ＞、＜韓国風ピザ＞
です。

６月のパン教室

ハイジの白いパンは人気のパンです。それに折りパイ生地でできる卵ピザ、ラタトウユをつくりました。デザートはエスプレッソとティラミス（画像がありません）です。

バタートップブレッド

リッチな食パンをブログで紹介している人が多いので、刺激を受けて作ってみました。さっくりふわふわの食感で大満足しています。