週末は文学学校があるので、母が一泊だけショートに行ってくれました。
だから夕食は、いつもよりさらに頑張らない料理を作りました。
おしゃべりクッキングの６月25日の放送はスモークチーズと鶏肉の炒め物の紹介でした。これを私流にアレンジして、ネギを玉ねぎとパプリカに変更して作りました。
レタスに巻いて食べるとビールのおつまみになります。
おしゃべりクッキングのレシピはこれです
https://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20190625.html
今日文学学校の合評作品は、同年代の男性による、大阪の大人の恋を描いた作品と、二十代の女性のミッションスクールの女生徒の生活を描いた作品でした。どれも味のある作品でした。我がクラスは、二十代の方々の筆力が半端なく素晴らしく、将来がとても楽しみです。私はもう昔には戻ることができないので、長く生きて来た分色々な人に出会って、色々なことを見聞きしているので、それを持ち味に書くことにします。
頑張らないご飯をご紹介しております。一昨々日の木曜日（６月２７日）は
焼きそばの、たまごトッピングを作りました。
右上は、らっきょう酢にセロリときゅうりとパプリカを漬けたものです。
頑張らなくて良い分、母の夕暮れ病は、強烈でした。ひょっとしたら気圧に影響しているのでしょうか？いつも集中して作業できる煮干しの頭とりの作業もできず、横になると起きたくなり、起きると横になりたくなる状態でした。目の覚めるような、美しいものとか可愛いものとか見せたら良いのでしょうか。
毎日、状況が移り変わるので、工夫が必要と感じてます
炊飯器を使ってご飯もおかずもいっぺんに作ってしまう料理カオマンガイ。我が家の最強レシピです。
４人だと２合ぐらいのご飯で十分です。
鶏肉1/2枚（一人分）だから４人で二枚。手羽元なら１２本を醤油とみりん（少し）につけておきます。
お米を水を少なめにして炊飯器にセットします。もち麦があれば５０ぐらむたすごとに水を100cc入れます。
刻み生姜ひとかけ、ニンニク４かけ、上のお肉を入れて炊き込みご飯モードで炊きます。
炊き上がったら、お肉をとり、ご飯をお皿に盛り付け、お肉を添え、トマト、生野菜、あればゆで卵を添えます。
タレは、白だしとスイートチリソースを半々ませたものをお肉や野菜にかけて食べます。
野菜とベーコンのコンソメスープ
こんにゃくが特売で、厚揚げに半額シールが貼ってありました。ついお煮しめを作りました。
これに野菜のマリネがあります。
昨日は、甘塩鮭を焼いてトマトと豆腐の味噌汁を作りました。
サラダは切った生野菜に、ホワイトアスパラの缶詰とツナとマヨネースを和えました。
頼りは自家製のぬか漬け。天満の居酒屋・酒好さんから分けていただいた100年のぬか床をまだ大切にしています。100年のぬか床はとても安定していて、ひどく腐ったり酸っぱくなったりしません。
前日、ポン酢で煮た豚がまだありました。ブールというハード系のパンをきつね色で焼いて玉ねぎスープに入れてみました。
あとは
キャベツの梅肉と胡麻和え・・・・・・キャベツを茹で、梅肉とゴマと白だしを混ぜます
もやしのポン酢かけ・・・・・・・・・もやしをお皿に入れラップして二分半レンジでチン
冷やしトマトの細切り昆布かけ・・・・皮をむいて食べやすい大きさに切って昆布をtッピングします
全く手をかけておりません。
残念ながら、今日から母はまた数日ショートステイに行きます。
今日は手をかけた料理をすべきでしょうか？
昨日、母はデイサービスに行かせてもらったので、若干時間に余裕がありました。前日に特売で買った豚肩ロースをポン酢と水半々で一時間煮ました。あとは、切り干し大根を水で戻してさっと3分茹でて、ツナときゅうりと一緒にマヨネーズと胡麻で和えました。あとはトマトとえのきの入ったお味噌汁。下ごしらえは三十分もかかりませんでした。
ところが大ハプニング、ご飯が足りない。それで、みんなが帰って来てから、雑魚と高菜とキャベツと冷蔵庫の野菜を入れて和風のチャーハンにしました。
今日もデイサービスです。しかも昨日の豚肉が余っているので、がんばらなくてもなんとかなりそうです。
今日も頑張るのをやめました。それで一緒に煮干しの作業をしました。母は一日家でで過ごす日、お昼は関西学院のレストランのランチに行き、午後はケアマネさんの訪問がありました。
少し休みたいと母が言うので、三十分の昼寝の間に、少しだけ下ごしらえ。鳥の胸肉を食べやすい大きさに切り、マヨネーズと明太子を混ぜたタレにまぶし、グラタン皿に並べてチーズをトッピングしてオーブンに入れて２００度で18分焼きました。
思っている以上に簡単です。私が長年つ作り続けているメニューの一つです。
フグご飯が一杯ぶん残っていて、それを食べてもらいました。水菜のおひたし、自家製ぬか漬けと、豆腐と大根のお味噌汁です。昨日の残りのチリビーンズも食べてもらいました。
日曜日の早朝、警察官をナイフで襲って、深手を負わせ、拳銃を奪って逃げた犯人は、息子と同じ年代の人。マダムKから辛そうにメールが来ました。しかも、重体の警官は、国体でも活躍するほどのラガーマンだそうです。犯人は日頃は真面目に仕事をしていたようですが、どうしてそんな恐ろしいことをしたのでしょうか。やりきれない思いを抱えている人はおそらくこの世の中にはたくさんいるはず、やりきれない思いをどこにぶつけたらいいのか？どうしたら、激しい衝動を抑えられるのでしょうか。
人の周りを取り囲むものの中に
激しい衝動をより増幅させるものがいくつか存在することも原因しているのではないでしょうか。話題を生み、注目されたいという安易な理由で、刺激的な動画とか、情報がドラマチックに伝えられることも原因しているように思えてなりません。
表現の自由、報道の自由は守られるべきでしょうが、伝える側にも責任が問われているように思います。
私も、出口が見つからない状況に置かれた時がありました。今思えば、それは試練の一つだったと思います。でもその時は理解できず、辛い思いをしました。
前のブログに書いておりますが、
辛かった時に、全く期待せずにいたことが叶う瞬間がありました。
その時に、神様はいるんだと実感したのを思い出します。
人は、相当の努力などしなくても、普通に生きていたら、必ずいつか光が差します。
私は身を以て経験したので、今悩みの中にいる方々にお伝えしたいです。
岩塚の黒豆せんべいが以前から好きでした。ところが三幸製菓が、同じようなおせんべいを作って売り出していました、右側の袋がそうです。値段も数十円やすいのです。ところがこれは甘みのある醤油味で私の好みではありません。やはり岩塚製菓の方の勝ちと思っていたら、さらに安いお値段で、三幸製菓が塩味の丸大豆せんべいを売り出しました。量は一枚多いのです。食べて見るとなかなか美味しい。
袋の裏を見ると、岩塚は全て国産米、三幸は外国のお米が混ざっていました。
どちらを買うかは消費者に委ねられますが、この戦争はまだまだ激化しそうです。
母の夕暮れ病に悩まされ続けながらの夕飯作りはきついものがありました。数日前から頑張るのをやめて、母を見守ることに専念しています。だから、卵かけご飯とお漬物ぐらいでいいという心づもりでいるのですが、昨日は、デイサービスから戻ってくる二十分ぐらい前に一品だけでも作ろうと準備しました。母が帰ってからは、鍋にかけて火加減を見るだけ。食べる寸前にお肉を焼きました。
何もしなくて良いと決めたら、以外に色々できました。母も比較的落ち着いていました。
結局、夕方は、私の方が焦ってイライラして、それが母を余計不安にさせていたのでした。何もしないで一緒にいることにしたら、こちらも余裕が出て、無理なく作ることができました。
牛赤身ステーキ
チリビーンズ
春雨の中華風サラダ
ナスとえのきと厚揚げ入りのお味噌汁
さて今日はどうでしょう
手抜き料理の一つが炊き込みご飯です。
今回はフグご飯。ふぐの身以外は人参と、ごぼうと、えのき茸です。ごぼうははやすのが無理なら縦に四分の１に切って薄切りにして水に晒せば簡単です。人参も同じようにみじん切りまでしなくても薄切りにすれば大丈夫です。えのきは１センチぐらいに切ります。
あとは、だしの素、水、お酒、みりん、醤油で味付けすれば大丈夫
ラッキョウを漬けた酢が余っているので、セロリと人参を漬けました。三十分程度で食べられます
メインは、豚肉（あらかじめ塩胡椒をする）とジャガイモの薄切りの ケチャップ和え。炒めて火が通ったらケチャップを加えます。
豪華な炊き込みご飯を作りさえすれば、少々おかずが貧相でも格好がつきます
それから認知症の母は、注意しないと、おかずばかりを食べてしまう傾向にあり、白いご飯が取り残されてしまいます。特に塩分を控えるとそれが顕著になります。だけど炊き込みご飯は、ご飯だけでも食べることができますのでそうした心配が無くなるので安心なのです。
昨日は、吹田市で警官をナイフで刺して、拳銃を奪った犯人が逃走したので、北摂は物々しい状況だったそうです。電車で逃走した可能性もあるので、関西では広範囲で警戒するように警察が呼びかけていました。
私は出かけるのはやめて家でじっとしておりました。
結局、箕面の山中で逮捕されて、みんな安堵しました。
認知症の母の夕暮れ病のために、夕食作りは簡単にできるメニューが要求されます。
最初の一皿は、冷やしトマトの塩昆布かけ トマトを切って冷蔵庫で冷やしておいて、食べるときにトッピングします。
二皿目。お刺身は、おすすめです。すぐできますから。そして、家族も喜びます。
三皿目は魚の煮付け。魚を煮付けるときに、ナスと、厚揚げを一緒に煮るのがポイントです。
今回は、ハゲの煮付け。これはウマズラハギで、カワハギとは違います。浜田の年配の人はハゲと言ってバカにして食べない人がいらっしゃいますけれど、カワハギほどではないけれど、鮮度が良ければ美味しいです。
夕方無理に料理をしようとするのをやめようと思っております。
長年一生懸命働いて来た母、主婦としても頑張っていました。夕方になると、焦りながら忙しく頑張っていた自分が蘇ってくるのでしょう。
だから責めるわけにいきません。それでも私は夕飯作りの追われていて、つい声を荒げてしまいます。
だから、ご飯作りを頑張るのを今よりもっとやめることにします。母がいないときにできる範囲で準備して、あとは流れに任せることにします。
それよりは、夕方は母ができる作業をしっかり見守ることにします。私はイライラしなければ、母はもっと落ち着く気がします。もっと早くにそうすれば良かったと反省しています。
未だに市民権を得られず嫌われ者の鶏皮
だけど、唐揚げ粉をつけて揚げて見てください、パリッとして美味しいおつまみになるんです。もちろんおかずにもなります。
そしてお皿に山盛りの鶏皮の唐揚げが 何と材料費６６円と 唐揚げ粉と揚げ油でできます。
使い残した唐揚げ粉と揚げ油ならタダ同然。
見た目よりも美味しいんだけどなあ
やっぱり気持ち悪いですか？
認知症が引き起こす夕暮れ病。実は、おとといの夜は、対応に追われて夜はお弁当を買って食べました。昨日は介護サービスがない日で、午後は尼崎に膝の治療に連れて行ったりして、材料は用意できているけれど、なかなか作れない状態でした。もういい、卵かけご飯と、市販のお漬物で終わろうとしていたのですが、急に静かになる瞬間がありました。そのおかげで、十五分という短い時間でしたがゴーヤチャンプルを作ることができました。
最近はまっているのが肉吸い。詳しい方に教えていただいて、今回は牛肉を入れて、お豆腐を入れ、卵を落としました。肉は下に隠れてます。
今日ははデイサービスの日です。母が帰ってくるまでに、夕飯の支度を終えたいと思います。
子育ての時も、目が離せなかったはず、夕飯の支度はどうしていたのだろう？と振り返ったら。三歳になるまでは、背中におんぶしていたことを思い出しました。三歳になるとマンションの敷地内のお砂場に一人で行ってました。三歳の時に目を離したら、駅の向こう側まで一人で歩いていたこともありました。危ない育児をしていたのです。私って結構目を離して、いい加減です。反省することばかり。怪我とかなくて良かったと思います。
今は神経使いすぎなのかもしれませんね。というか、一瞬でも気を抜いて、転倒になったら、復帰できないのではという恐れが今はあるから必死なのかもしれません。
今日は文句言わさずカレーライスを作ります。
https://www.instagram.com/choimt0609imz/?hl=ja
関西学院大学の学生さんグループが発案企画され、介護に携わる方、有識者、そして地域でコミュニティを運営してくださる方が協力してくださり、認知症の人でも働くことができる機会を作っていただきました。
西宮市では今回で２回目になるそうです。
２回目は ちょいまちイタリアンでした。今津にあるイタリアンレストラン、るこらるっこらの協力で実現しました。
勉学の合間のボランティア、忙しさに追われての活動なのに、学生さんは、綿密に計画を練って、高齢者ともなんども触れ合いながら、この日を迎えました。素晴らしいのはいつも笑顔で接してくださることです。
認知症の母についつい厳しい言葉を浴びせてしまう私とは全く違います。私は正直言って健康面での気配りだけで精一杯です。それを補っていただくのが、デイサービスや今回のつながりです。
今回母にお話を頂いた時、母のためにある催しだと思いました。ありがたく引き受けました。
当日、恐る恐る、母が働く様子を覗きに行ってみましたら、楽しそうに生き生きと働いておりました。スタッフの待機場所には椅子を置いてくださって、休みながらできるようにして下さいました。
この催しをする意義は色々あります。一番は認知症の人に働く喜びを味わってもらうことなのですが、それに合わせて、一般の方に認知症という病気の理解をしていただくこと、認知症というテーマで、地域のつながりを深めていくことにあると感じました。
一人一人が自分にできることをする社会は理想です。
それができているのが今回のちょいまちイタリアンでした。
テレビのクイズ番組で 経済は何の略でしょう？ と言われてハッとしました。
経済は 経世済民 の略です。
意味は
「世の中を治め、人民を救う」
という中国の古い言葉から来ているようです。
その後、英語の economyという言葉がもたらされた時、略語の経済が訳に当てられたということです。
卒業して長いので、すっかり忘れておりました。
画像は、粉を少なめにした、生イカ入りのお好み焼きです。お好み焼きは家にある材料で簡単にできる料理なので、経済的なものなので、アップしてみました。
