座敷ぼいとという言葉があります。浜田の方言で、迷惑をかえりみず、人の家に上がって当たり前のように食事をごちそうになる人のことだそうです。
座敷ぼいとに行くけえと言われて
大歓迎
と答えましこの日はいただいたれんこ鯛の塩釜焼きでしtた。
美味しいものは皆で食べたいです。
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私の高校時代は楽しすぎて、卒業するのが嫌なくらいでした。
もう30年以上経っているのに色褪せることなく、楽しい思い出が沢山です。
浜高語録にまだ掲載してない話題があります。3年7組で行われていたMくんが仕切っていた単語テストです。
問題はほとんどMくんが作ります。テストの参加メンバーで順位がつきます。毎回上位数名は当選といわれ賞賛されます。あと少しで当選の人は次点となり、それ以下は、落選になりました。受験に関係のない単語が多く、刺激的で１０代には不適切な内容もありました。将来に役立つものだったかは謎ですが盛り上がっていたのは間違いありません。
浜高語録に登場するH子は、いつも落選組だったようです。
あの単語テスト楽しかったね♪と集まると話題になるそうです。
その中心メンバーのMくんが、闘病の末なくなりました。とっても真面目に努力するひとでした。寂しいです。あの当時、男子は真面目で面白い人が多く、わたしの自慢です。
でも、我々の年齢になると、少しずつ体が不調になりやすく、
命にかかわる病気になることも出てきます。老後は、出きるだけ長生きして、皆で楽しく過ごしたいと願っております。皆さん無理しないで下さいね。
新巻鮭のアラが安く手に入り、野菜と一緒に汁にいたしました。
立派なゴーヤでチャンプル、鮭の白子煮、自家製ツナときゅうりのサラダといっしょです。
おつまみは、レバーパテです。
翌朝は
新米のごはん。
昨日の汁 そして
自家製古漬けきゅうり、白子煮、もやしのポン酢かけ
お汁はたすかります。人参、ゴボウ、ネギ、とうふ、シラタキ、大根、ジャガイモ たくさんの野菜をとることができます。
これはレバーパテです。フラッシュで撮影すると白い粘土のようにみえますが。
バケットといっしょにたべるとこんな感じになります。
材料は
鶏レバー ５００ｇ
人参 １本
セロリ １本
玉ねぎ １個
ニンニク １かけ
赤ワイン 100ｃｃ
水 適量
塩、こしょう 少々
カレー粉、 少々
ローリエ １枚
バター １００～１５０ｇ
1.レバーは適当な大きさに切って、水から、ゆでておく。野菜は適当な大きさに切る。
2.１の水を捨てて、バター以外の材料を入れて、水をひたひたにして煮込む。
３.野菜に火が通ったら、水がほとんどなくなるまで焦げないように煮詰める。ローリエをとりのぞく
4.数回にわけてフードプロセッサーでペースト状にする。
5.器に入れて、バターを混ぜて、電子レンジでバターがとけるまで加熱する。
6.へらで混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。
意外と簡単なのです。食べるときはカリカリに焼いたバケットのスライスにのせて、粒マスタードと一緒に食べてください。
そうそう
赤ちゃんの離乳食にも最適です。
丹波の栗でケーキをしました。
ゆでてやわらかくした栗を１５０ｇ（うらごしにする）
卵３個
砂糖 ７５ｇ
バター ８０ｇ
Ｂ.Ｐ ２．５ｇ（なくてもよい）
１.バターは湯煎で溶かしておく。
2.卵は卵白と卵黄に分け、砂糖を半分ずつわけて、それぞれまぜてあわだてる。卵白は角がたつまで、卵黄は白っぽくもっちりするまで。
3.卵白の半分を卵黄とさっくり混ぜ、栗を入れてさっくりまぜる。残りの卵白もまぜる。
4.へらで受けながら溶かしバターを入れる
５．油をぬった型に入れ、１６０度２５分で焼成。
型から外すのがむずかしいので、さいしょからはずさなくてもよいカップタイプがおすすめです。大きさによって、焼成時間は修正してください。
実は、一日前。
栗の皮を簡単にむくという方法を実践してみました。
ところがどういうわけか、栗がいくつかオーブン内で爆発し、小さなかけらが、庫内にちらばってくっついてしまいました。お掃除した後、のこった栗の中身をだしてみました。
かなり落ち込みましたが、そのままにするわけにもゆかず、ケーキをつくりました。
失敗してもがっかりしないで、楽しいことをするのが良いですね。
夕方は、介護をしているので、時間短縮で準備できるメニューをつくらなければいけません。
ちらしずしは、具をあらかじめ準備して煮ておくと夕方は余裕をもって作ることができます。
冬瓜のスープは今回はチキンスープで、あとはえびとモロッコインゲン、しめじをいれました。
あとは、万願寺と豚肉の炒めもの
かまぼこに、カズノコ入りワサビ漬けをのせておつまみっぽくしてみました。
ちょっとした時間を下ごしらえに使えると、夕方の準備は楽になります。
オーマイの伝説のから揚げ粉を、鶏肉につけ、コーンフレークをまぶして揚げたものを、スーパーで試食販売しておられ、
美味しかったので、家でもつくってみました。家では揚げずに、多めにオリーブオイルを入れて焼きました。
これは浜田のばとうや白身魚でもおいしいとおもいます。
汁物は冬瓜とえびとモロッコいんげんのスープ。チキンスープ味です。
あとは山口とうふのゆば豆腐の冷奴です。
この日の夕食も驚くほど手間いらずでした。
調理時間がかからず手軽で美味しいのは鍋です。
３日連続鍋になりました。１日目はもつ煮込鍋です。
最後は中華緬を入れます。撮影の技術が未熟で美味しそうに見えないのが残念です。
2日目は、ビゴのパンが手に入ったので、トマト鍋にしました。
チキンスープとトマトジュースでたれを作り、野菜は冷蔵庫にあるものを使います。
ソーセージや鶏肉、しめじ、ブロッコリー、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、水菜 などです。
3日目は
豆乳鍋。たれは簡単。市販のしろだしに豆乳と水を混ぜて味を調えます。
この日は神戸住吉の山口とうふの豆乳を使いました。
なべの具材はごく一般的なものですが、肉は豚肉にしました。
しめは、お蕎麦でもよいですし、リゾットにして、とろけるチーズをトッピングします。
夕方の、ご飯じたくのときに、母がどうしても不穏になってしまいます。準備を短縮できるメニューが必要です。
鍋はもってこいのおかずです。
