浅田真央ちゃん！ありがとう。

ソチオリンピック、女子フィギアスケートフリーで、浅田真央選手は、自己ベストとなる素晴らしい演技で終えた。

周りの重圧の中で、これほどの演技ができるなんて本当にすごい。最後にやっと笑顔が見られた。

今回の演技で感動して涙した人は多いはず。本当によかった。

ぜひこれから出場する大会は、しっかり楽しんでほしい。

時短レシピ８ タイ風カレーと、コウナゴの甘酢かけ他

小さいサイズの紙パックに入ったタイカレーペーストに、鶏、人参、なす、シメジをいれて煮ました。辛いですが、この辛さがたまりません。

あとは、コウナゴをオーブンで１５分焼いて、らっきょう酢をかけてたべます。簡単です。




サラダはポテトチップスのサラダです。キャベツとキュウリとカニカマをマヨネーズとポン酢であえます。

時短レシピ７

市販のつくね団子を玉ねぎ、シメジと一緒に、トマトジュースと赤ワインで煮込みました。うまみはアンチョビペースト大さじ半分でつけます。

大根は皮を厚めにむき、皮はきんぴら、身はかんぱちのあらと一緒に煮ました。

白菜は繊維をたつようにほそくきり、ポン酢と梅干し醤油をまぜたたれで和えていりごまをかけます。

あとは昨日ののこりの豚汁


切ったのは、たまねぎ、大根、白菜。
煮込むかまぜるかで簡単でした。

時短レシピ６ アジの香草焼、その他

三枚に下ろしたアジが特売でした。

アジを斜に切り、塩コショウとオリーブオイルをまぶします。グラタン皿に並べパン粉とオレガノ、ローズマリーをトッピングして４つに切ったプチトマトをのせて、２００度１５分で焼きます。

頂いた生わかめ、さっとゆで、切ってキュウリといっしょに盛り付けて、からし酢味噌をかけました。

野菜を切って煮るだけなので、豚汁をつくり、作っているあいだに、白菜と白ネギと豚バラの炒めものを作りました。バラ肉は醤油とみりんとお酒に漬けておきます。

３５分ぐらいで出来上がりました。

浅田真央ちゃんのこと。

　

ソチオリンピックのフィギアスケートで、浅田選手のショートプログラムのミスのことを朝からテレビが取り上げている。やめてほしい。

今回の五輪が彼女にとって最後と言われている。私は、バンクーバー以来彼女の表情が心なしか寂しそうななのが気になっていた。彼女は本来はもっとアップテンポの楽しい曲の方が合っているきがしていた。彼女が心から楽しめるプログラムではないように思えた。せっかくの五輪なのだから、お祭り気分で、参加させてあげてほしかった。

勝負は関係ない、ミスなど気にせず、楽しんでね。

心でずっと呼びかけていた。


高度の技術と表現力と内面から出てくる屈託のない明るさがだれよりもすばらしい選手なのだから、演技をみせてもらうだけでわたしはうれしい。

まだフリーはこれから、最後まで楽しんでほしいとねがっている。
もし今回の大会が悔いの残るものになったら、引退せず次回にまたチャレンジすればいいと思う。

昨日は甲東梅林では、月影という白梅と大盃という紅梅がかわいい花をつけていた。

寒い冬に花をつけて、みんなを幸せにしてくれる。浅田選手と重なって見える。

時短レシピ その5 最強のすき焼き煮込み

牛肉に特売があり、すき焼き煮込みをしました。肉さえ良ければ腕は必要ありません。春菊たっぷりで、卵は一緒に煮ました。

切るところから始めても、30分程度。

最近、脳の老化に効き目があると言われるココナッツオイルを牛脂の代わりに使いました。


少々高めでしたが、固形状なので意外にも量が減らないので良かったです。

肉が美味しく、野菜に肉の旨味がしみこんでとろとろでした。時短メニューでも誰も文句言いませんでした。すき焼きは最強です。

私が恐いからかもしれません。(笑)

家族から文句がでない理由ですが、もうひとつは、ご飯が美味しいことです。浜田のお米で炊いたご飯があるおかげで助かっています。

時短レシピ４ 最強のおやつ 田作り

お節に入っていて、なぜか地味な存在の田作りですが、小ぶりのいりこで作ると美味しくて栄養たっぷりのおやつになります。

いりこ一袋（50�・60g）食べる煮干しで売られています。

砂糖大さじ２
みりん大さじ２
うすくち醤油大さじ１

いりごま　ひとつかみ

１，いりこは電子レンジで３分加熱します。二つにパキンと折れたら紙の上に置きます。
２，鍋に調味料を入れて、飴状にとろみがでてきたら、１を入れます。弱火でからませ、水分がなくなったら焦げる前に火を止め、ゴマをまぶします。平たいお皿に広げてさまします。

時短レシピ その3 シーフードピラフ

作る手間のかからない料理を紹介しています。

材料は、シーフードミックス、たまねぎ半分、ミックスベジタブル１カップ、ベーコン３枚、きのこ（今日はえのき）半パック、ニンニクみじん切り１かけ分、お米３合、水３カップ、ブイヨン２個、カレー粉小さじ半分、

１、お米を研いでザルで水を切っておきます。

２、具を好みの大きさに切ります。

３、オリーブオイルまたはバターで具を炒め軽く塩コショウします。さらにお米を入れて、できればすきとおるまでいためます。

４、炊飯器に３を入れ、水、砕いたブイヨン、カレー粉をいれます。炊き込みモードでスイッチを入れたらOK。

ニンニクは粉末でもかまいませんし、お好みでかけらのまま数個入れても美味しいです。

サラダは、もやしともどした海藻サラダです。ポン酢やノンオイルドレッシングで食べます。もやしは電子レンジで２分加熱したものです。ごまやのりをトッピングしても美味しいです。

我が家流の カスレ

フランスの郷土料理で、２月、３月に食べるカスレを作りました。西宮のビゴのレストラン以前カスレパーティに参加して食べたのを参考にしました。

本場のは、豚足、鴨、羊など、いろいろ肉を白インゲン豆一緒に香美野菜と長時間煮込みます。

私は、

豆は頂いた金時豆を使いました。ぬるま湯に３時間つけ、その後、強火で沸騰させ、水気を切り、水を入れて、重曹を少し入れて、とろ火で柔らかくなるまで煮ます。

同時に、肉は、鶏の手羽元、豚肩ロース、ベーコンブロック、ソーセージ、塩コショウをしすべて焼き色をつけ、、玉ねぎ、人参、セロリをさいの目切りにして、みじん切りニンニクを１かけ、鍋に入れます。ワイン１カップを入れで火にかけ沸騰させます。さらにトマト缶１、ひたひたになるように水を入れ、コショウ、クローブを入れて煮込みます。

ある程度肉が柔らかく煮えてきたら豆を入れて煮込みます。塩味をととのえます。耐熱容器に入れて、180度のオーブンで３０分焼き上げます。パン粉はお好みで焼く前にふりかけます。

本物とは外れますが今回、大根とマッシュルームを入れてみました。

ワインにはぴったりあいます。

大きな鍋で煮込みだけなので、手間はかかりませんでした。

食べるときにうんちくを言って下さい。

カルカッソンヌ風のカスレは、カール大帝が攻略を断念して、撤退したときに、篭城した人が、土鍋で、周りにあった肉や豆を入れて煮込んで料理したのが始まりという説がある
。出すときは、カスレ、カスレといいながら出す。

うんちくを言うと料理がグレードアップします。

時短レシピ その２ 白菜と豚バラ肉の重ね煮

白菜を縦に４つに切り、縦のラインに沿って細長く肉をはさみます。土鍋高さで切り、縦にして、入れてゆきます。薄口醤油と、みりん、お酒を入れた出汁を半分のところまで入れてふたをして１５分から２０分、最初は強めの火で、途中からとろ火にします。 味が薄いときは、ポン酢や醤油、天つゆで食べるといいです。 出来上がりがこれです。



簡単な割にごちそうにみえるようです。

手抜きの時短メニューのご紹介 その1 一度に作る親子丼

最近、膝に不安を抱え物忘れがはじまり介護が必要な母と娘の仕事の都合でサポートが必要な孫の二人の面倒をみています。このくらいでへばってはだめと自分に言い聞かせながらやってきました。

でも夕方は、主婦は戦場で働くのと同じです。私の場合、事前に料理は準備をある程度しているのにもかかわらず、食べる時間が遅れ気味。そのために、イライラ来たり、愚痴をこぼしたり。

母と孫にも良いかかわり方ができず、ますます悩みが増していく状況でした。それに追い打ちをかけるように
節分の翌日に、主人のなにげない一言に逆切れしてしまいました。


一生懸命作っている人に向かって優しい言葉もないのがゆるされず、

明日から手を抜かせてもらいます！

と宣言しました。


お互いの立場を認め合うことすらできない状況はよくありません。


いろいろな方からアドバイスをいただいて、しばらく無理をしないことに決めたのです。


手抜きしながらも、できるだけ美味しい物をと作っておりました。自分としては頑張っているとは思っていなかったのですが、かなり無理をしていた気がします。よくまわりを見てみると、忙しい主婦の人が沢山いらっしゃいます。主婦はどんなに忙しくてもできるところまでやろうと努力する気持ちが大切で、それを忘れたら子育てに影響するし、家族の健康にも影響するとずっと食育活動をしながら主張してきました。

でも、本当に適当に料理したり、手を抜くことが悪いのでしょうか。


世の中はよくみると忙しい主婦であふれています。

忙しいを理由にご飯をつくらない主婦はダメな人なのか？

料理に不慣れで、段取りよくできない主婦はだめなひと？


どちらもだめではありません。


主婦はいつもしあわせな顔をして元気でいることが大事なのです。


いらいらしたり、ぐちをこぼしたり、疲れた顔をしていたら、そちらの方が周りの家族を不幸にするのです。

無理をしないことも大事なのです。



栄養を考慮した、時短レシピを工夫すること。私に今一番必要なことと感じました。そして、できるときに、忙しい主婦の人にむけて、簡単で栄養のあるレシピをご紹介してみることに決めました。


手抜きの時短レシピとして最初に作ったのが、上の親子丼です。一度に家族全員ぶんを作るときは、テフロン加工のフライパンに鶏と玉ねぎスライスを、甘辛のしょうゆと出汁とみりんで煮て、卵を人数分+1入れて、強めの火に欠けます。周りが3割程度固まってきたら、フライ返しで、すくって、とりわけ、人数分用意したどんぶりごはんにトッピングします。盛り付けまで20分かかりません。

この日は姫路のおばんさい昆布の茎の佃煮と、黒豆の差し入れがあり、幸せでした。

豊福農園の里芋（赤いも）で作るおかず

浜田に住んでいらっしゃるお年寄りと、私の後輩須山氏が一緒に里芋の栽培され、あまりの美味しさに感動しております。

親芋のほうで、ポテトサラダをつくりました。こちらです。


京都でたべたおばんさいをまねて、ゆでてつぶした里芋に、ベーコン、シメジ、玉ねぎを炒めて塩コショウした物をまぜて、マヨネーズであえます。隠し味に薄口しょうゆと練乳少しをまぜてもよいです。

翌日余ったサラダをサンドイッチにしてみました。




小芋のほうはにっこごがしが最高です。




こだわって作ったものは、作った人の思いが込められています。その思いがお芋の美味しさになっているのです。食べることができてしあわせです。

白子の入った茶碗蒸し

茶碗蒸しを何年ぶりに作りました。テレビの料理番組で見て美味しそうで、浜田の十久利というお店で食べたのを思い出して作りました。具はそのときに家にあるもので良いです。今回は、テレビの料理番組を少しまねて軽く茹でたゆりね、しめじ、薄味で煮たささみ、みつばを具にしました。

卵１に対して出汁３の量で作ります。卵２こ分で、ほぼ家族４人から５人の分量ができ。あす。汁は味見をして薄味にします。

蒸すときは強火で３分、表面が不透明になったら、弱火にして８分ぐらいで様子をみます。竹串を差して不透明な汁が出なければ完成です。この加減が難しいです。画像は少し加熱し過ぎでした。

あとのブログで詳しく書きますが、この頃は自分で手抜きをしているようでも、できるだけ、美味しい夕食を食卓にと頑張っていました。

でもどうやっても今は夕方の時間が忙しすぎて、食べるまでに時間がかかってしまいます。イライラしたり、愚痴をこぼしたりがつづきました。事前に下ごしらえや煮込みなどしていても限界でした。

しばらくは思いっきり手を抜くことにしました。徐々にあとのブログに書き込みます。

恵方巻き万歳！

昨日は節分でした。この日は恵方に向いて巻き寿司を丸かじりします。近くのスーパーでもお寿司屋さんでも恵方巻きが沢山並んでいます。

主婦にとってはこの日はとってもありがたいです。巻き寿司さえ買っておけば夕飯はそれで良いわけで、こんなに楽なことはありません。

もともとは、のり業者の陰謀からはじまった行事という説があったりしますが、もしそうなら、ノリを売りたい人と楽がしたい主婦の利害が一致したから広まったと言えるでしょう。

節分が頻繁にあったらありがたいと切実に感じました。最近、頑張ることを止めることに抵抗がなくなってしまいました。(笑)

いわしは、梅醤油と水と山椒の味で煮ました。お刺身にも出来る新鮮さだったので美味しくたべることが出来ました。