料理に振りかけるだけで、美味しさアップの「うま味さん」の無添加調味料。だしが効いた蕎麦の有料試食もおすすめ

2023-01-13 | お気に入りの品

「え～これ試食なの？いただきま～す」とミモロの前に小さなサイズのお料理が…

これは、京都祇園の花見小路の一筋西の「西花見小路」にある調味料専門店「侘家古暦堂うま味さん」の季節の試食の品々です。

ここでは、化学調味・保存料無添加の「うま味さん」という昆布と鰹節の粉末をブレンドした調味料を2階の工房で作り販売しています。

「いろいろな味わいをブレンドしたものがあるので、それぞれ試食なさってください～」と店長の山名さん。

店の奥のキッチンスペースでは、スタッフの方が試食の準備をなさっています。

「プレートには、うま味さんを使った春菊、七味が入った粉末と液状うま味さんを使った鶏つくね、洋風スパイスのうま味さんのローストビーフ、サラダには、サラダ用うま味さん、マスカルポーネチーズには、サクサクしたサブレーのようなうま味さんアミューズが添えられています。

「わ～どれも美味しいね～もっとサイズ大きいと嬉しいんだけど…」と思うミモロ。う～これはあくまで試食ですからね～
「おうちでも、簡単に作れるんだ～」とそれぞれの試食品についたクッキングシートを見ながら…。
季節ごとで試食の内容は変わるのだそう…「また春になったら来なくちゃ～」というミモロです。

ちらりと壁に目をやったミモロ。そこにあった標示を見て、「あの～うま味さんの汁そばいただけますか？」と。こちらは、550円の有料試食です。

まるで先ほどの試食が前菜になり、お腹が空いていたことを思い出したよう。

しばらくして、ミモロの前に汁そばと甘くキツネのお揚げさん、そしてフワフワの削りたての鰹節がのったお盆が。

ミモロの鼻息でも揺れる薄い鰹節。それを全部汁そばに掛けて頂きました。そして甘キツネを時々食べて…
「う～美味しいね～このお汁どうやって作るんですか？」とミモロ。
「はい、それは先ほどのお出しの試飲と同じ、液体の「うま味さん」を15倍に薄めたものです。ご希望によって、そこに粉末のうま味さんを振りかけても…」とのアドバイス。
小鉢にお蕎麦と汁を少し入れては、いろいろな風味のうま味さんを味わいました。
「白いご飯にかけても、それだけで美味しいかも…」と。なんでもこれでおむすびを作ると美味しいそうです。

ただし、店内があまりに混雑した場合は、汁そばは食べられないかも…。

お腹がいっぱいになったミモロは、気になっていたレジそばの「くじ引き」に挑戦。