いぶりがっこ？

秋田名物「いぶりがっこ」、ご存知ですか？。
私は、聞いたこともない、もちろん、見たことも、ましてや食べ物であることも知りませんでした。

ところが、今回の東北桜名所めぐりドライブで、初めて出会いました。
なんと、大根の漬物、すなわち沢庵でした。

　　　　　　　　　　　　　　　

２７日宿泊した「かんぽの宿　横手」で、ご飯と共に、漬物として出されました。

いぶりがっこは、秋田おばこの里「仙北地方」で作られる漬物で、初冬の頃、夏場の保存食
として、大根を囲炉裏火の上に数日吊り下げ、燻製の香りをつけた大根を、糠床（米糠、
塩、砂糖）にじっくり漬け込み、燻製たくあんが出来上がるというものです。

香りはまさに、スモークチーズのような燻製の香りがします。
薄く切って食べてみると、香ばしく、こりこりしていて、塩辛くもなく、沢庵とは
思えない美味しさです。

早速、翌日「道の駅　こめこめプラザ」で秋田名産品として買いました。
ご飯の友に、さっぱりとしていて、とてもおいし漬物です。