細いパスタ capellini

秋らしい気候になって来たけど、昨日はちょっと暑かった。
冷製パスタを。

スパゲティより細いこのパスタは、イタリア語で「髪の毛」を意味するcapelliから来ているそうです。
英語では angel hair pasta と呼ばれたりします。
茹で時間が短い（今回使ったのは3分）ので助かります。
刻んだガーリックをオリーブオイルに入れて色づくまで熱し、茹で上がったパスタにかけて、すりおろしたパルミジャーノを振り入れて混ぜるだけ。

テーブルに出す直前に刻んだトマトとバジルを混ぜます。
混ぜすぎるとトマトが沈みます（沈んだ）
材料はいたってシンプルなのにとても美味。
ガーリックオイルとチーズの働きでしょうね。
乾煎りした松の実を加えると一層美味しいです。

*****　recipe *****

カペッリーニ　1パック（450g）
オリーブオイル　120cc
ガーリック　5 片
パルミジャーノ　240cc
トマト　適量
バジル　一掴み　大きい葉はちぎる
塩・胡椒　適量

1. 　フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れて火にかけ、香りが立ってガーリックが軽く色づくまで加熱する
2. 　茹で上がったパスタにかけて混ぜる。
3. 　塩・胡椒で味を調える。（チーズを加えるので塩は控えめに）
4. 　パルミジャーノを加えて混ぜる。
5. 　食卓に出す直前にトマトとバジルを載せて軽く混ぜる。