３月末の日曜日に決まって来て下さるご家族。
今年は２２日（日）が臨時休業なので、ダメかな？
「今日そちらに伺いたいのですがだいじょうぶですか？」
「お待ちいたしてました。孫様の誕生日ですネ」
「そうですが、それ以外に色々な人のお祝いです。」
そうお伺いしたのでシェフに慌ててケーキを
３家族１１名様
京都から来て下さったお婿様が春の香りいっぱいの花束を差し出して
「遅ればせながら、３０周年おめでとう御座います」
思ってもいなかった事に
その上
老舗の京都鶴屋の鶴寿庵、
こちらのお菓子は、敷地内にある井戸の源泉を使用してらっしゃるので、素材の味がしてだ～い
春がきた！
早く食べたいな～
でも
お仕事おしごと
楽しみは、あ・と・で
シェフが又何か始めた
オーブンで焼いて出来たラングドシャを、急いで
湯飲みに入れて出来上がり
あっ！アイスクリーム入れるカップだ。
春の
お祝いには嬉しいデザートになるネ
お客様がご相談に
「
子供がナイフを上手くの使えずカチカチとうるさくしますが、宜しいでしょうか？
勿論、わたしもマナーが解りませんのでご迷惑をお掛けすることと思いますが」
ま～
なんと素晴らしいお母様
他の方にご迷惑をお掛けしないかと心配されるなんて
テーブルマナーの基本はナイフやフォークの使い方より相手に対する気遣いが大切
それを意識されているお母様なら我が店は
大歓迎
フランス料理に限らず、マナーとは行儀、作法。
つまり一番大事なのは、
一緒にいらした方や、そして今日お店に偶然いらした方と、「一緒に食事を楽しむ」為の作法です。
サンタバーバラでの豊かな時間をつくる「主役はあなた」
相手の心を思いやり、周囲に素敵な印象を持たれて、料理を美しく楽しむにはどう振る舞えばいいのだろうか？
そんな発想がマナーの基本的心得なのです。
テーブルマナーは先人達の知恵の結集です。
すべての動きに意味があり、よりエレガントに食べるための方法で、かたくるしいなどと思わないで、知恵だと考えてくださいネ
でもよりエレガントに見える動きって
私たちは見ていて
このように食べて戴いた方が
と感じても、あまりお伝えお出来ませんので。
是非、
私たちに聞いて下さいネ。
解る範囲でお答えいたします。
３月２３日子供会の卒業生達をお招きしてお食事会をしていただきます。
折角ですから、簡単なマナーも学んでいただきたいと思っております。
今、用意しているマナー本は
お子様向けに、簡単にお作りした物です。
少し手直しして、もう少し詳しいマナーブックを、作りたいと思っております。
出来上がりましたら、ご報告致しますので、ご希望の方がございましたら、お知らせ下さい。
昨日も母の元へ食事を
急に暖かくなり何だか
ウキウキルンルン
花やさんの店先には私のなミモザや 
かわいい桜が華やかにお出迎え
もっともっと華やかな
着物姿の女性達
さすがに写真は撮れませんでしたので皆様、想像して下さいネ
ますます気持ちが華やいで
ウキウキルンルン
春は、もうそこまで来ているのかな？
今日も一日大忙し
でも大好きなバスタイムが
湯船に足をそ～つと
う～ん し・あ・わ・せ
足をやさしくスリスリモミモミ
親指サンからスリスリモミモミ。
小指サンまでスリスリモミモミ
今日も一日おつかれさま
細い腕もスリスリモミモミ
大好きな童謡を歌いながらスリスリモミモミ
鏡に向かってあ・い・う・べ
「
しずんでないか！」
本を読むのは、又、あ・し・た
いつも上品な８５才のお祖母様が今日も元気で
「いつもお元気ですね」
「いえいえ、先日、大腿骨を骨折しまして手術をいたしました。
１ヶ月も入院致しまして、ボルトを入れて戴いたら歩けるようになりましたの
」
明るく元気にお話される。
そう！落ち込まないのが元気の秘訣
「今日はずーつと病院の食事だったので、美味しいものをよばれにまいりました。」
そう！食事も元気の秘訣
オードブルの
春野菜のジュレに
「ま～綺麗だこと」
デザートの古都華いちご
のムースに「ま～良い香りだこと」
そう！感動する心も元気の秘訣
私も、美しく年老いてみたいので、見習わなくては
今日から特別メニューがスタート
昨日まで、天候が
大荒れ
高知の沖の島から魚の水揚げがあるか心配
届きました
あれ
もう、さばいてしまったんだ
シェフ曰く
「私の写真を待っていたら、お昼のお客様に間に合わないからな」
なにしろ、のんきな私
わるうございました
さすが仕事が速い
それ故、お魚が大お客様に
ぶりのカルパッチョを、お出しする事が出来ました。
臭みもなくもっちりしていたと喜びの声
勿論、特別メニューの石見和牛を召し上がって戴いた方々も、肉の旨みが濃い
と大満足
初日の特別メニュー大好評で
３月１１日
この日の事は決して忘れない。
忘れてはいけない。
今、私が生きていること。
これから生きること。
これからも命の大切さを。
自然の大事さを
感謝を
今あることに
有り難う！
食材を大切にされる方々との嬉しい出会い
と
どちらかと思いましたが、今回はどちらも譲れなく欲ばってしまいました。
自然の恵みを大切にし、感謝する方々とつながり、是非お味見を
沖の島直送・お魚のクレープ又は石見黒毛和牛・おいしい部分を食べ比べ
高知の沖の島の鮮魚は黒潮本流１０００ｍからの昇り潮と・瀬戸内の海流・宿毛湾に流れ込む１０以上の清流、
そして沖ノ島から流れ出す湧水が出会う肥沃な海域だそうです。
龍神丸の漁師さんは海への感謝を忘れず、
乱獲による生態系のバランスを崩さない為、
小さな魚はとらずに
必要な分だけ漁をする為、１本釣りに、こだわっていらっしゃる
島根県邑智郡邑南町の石見黒毛和牛は、絶好の飼育環境で育てられ、安全面や味を保つ為
一般的には１人２００頭を管理するのですが、わずか６０頭を、
高原に出るわき水を与え、手塩に掛け育てられています。
年間200頭の限定生産で、もっとも身が柔らかい未経産（未出産）雌牛の肉だけという希少性のあるお肉です。
ランプのお肉の下側の柔らかい赤身のイチボ゛をステーキに
ホホ肉やテールはコラーゲンたっぷりのお肉なので、赤ワイン煮込みでトロトロに
期間：3月13日（金）～4月26日（日）3月２２日（日）は臨時休業させていただきます）
メニューには、オードブルスープデザート自家製パンコーヒーがついております。
￥４５００＋消費税
魚は、しけで入荷が無い場合も御座います。又、お肉も入荷の都合で部位が変わることも御座います。
是非
お料理も春のおとずれ
昨日のお客様はご近所さん
アミューズに鴨のオレンジソース
オードヴルは春野菜のジュレ
お花畑みたい
お魚は高知沖の島漁港の石鯛のクレープ包み
中のお魚がふんわり。香りが口いっぱいにひろがった
メインは大好物のみさき牛のステーキ
いつ食べても柔らかく美味しいネ
とても満足していただき
