~*サンタバーバラ*~

~我が家のフランス料理店~

レモングラス

2016年10月11日 15時45分52秒 | メニュー関係

我が家のレモングラスが今年は元気に育ったので自然乾燥させなきゃ

何しろ、我が家のお客様は、ハーブティーが大

色々なハーブティーをご用意しているが、一番人気がレモングラス

レモングラスには

強い抗菌、殺菌作用があり。

ウィルスや菌から体を守り、風邪の予防などに効果があると言われています。

食品の傷みやすい時期などは、レモングラスが腸を菌から守ってくれる。

又、消化作用や食あたりの予防になると言われているので、食後には

 

また栄養価が高いので美肌力

 

(ビタミンC・B1・B2・B6・葉酸・リン・ナイアシン・カルシウム・鉄分・マグネシウム・カリウム等)

女性には強い見方です

 

先日、中川さんに頂いたレモングラスと合わせると、今年いっぱいは、これで大丈夫

 

 

 

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河内鴨は大人気!

2016年10月10日 17時31分57秒 | 特別メニュー

チョット不安だった特別メニューの食材「無料イラストか...」の画像検索結果

ところが

昨日は8割の方が、特別メニューの河内鴨のロティをご注文

初めて鴨を召し上がった方も「フレッシュな味で、とても柔らかく無花果のソースがとてもマッチしている」と大喜び

よかったあホッ安心助かる~

当日ご予約の方も多く、少し早めにご連絡いただいた方には、ご用意

でも時間に間に合わなかった方は、とても残念がられ「11月にきっと来ます!」と嬉しいお約束

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島根の石見和牛ヘレ肉

2016年10月09日 17時12分50秒 | メニュー関係

お客様から「前回のお肉を、どうしても姉に食べさせたいのでお願いできますか?」

こちらのお客様は前回特別に、島根の石見和牛を召し上がっていただいている。

石見和牛は希少価値が高くわけていただけるかどうか

「出来るだけご用意させていただきます。」

届きました

今回も  ちいさなお皿のコースをご注文

オードブルに野菜と海老とホタテのテリーヌ

スープは野菜のクリームスープ

お魚料理は海老とホタテのムース・シャルロット

メインはお待ちかね  石見和牛のヘレステーキ

お姉さまも美味しさに大満足

 

よかったあホッ安心助かる~

 

 

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コスモスとお野菜

2016年10月08日 13時16分09秒 | 食材

見て下さい

きれいでしょ

今年も中川さんが育ててくれたコスモス。

愛情いっぱい綺麗に整えて持ってきてくださいました

お店の中に飾ろうかそれとも入り口に

このように、いっぱい入っているのが見事だし

たくさんの方々に見ていただきたいしそうだ!わかった!ひらめき

先日飾った柿

一緒に入り口に並べることに

中には

 お花に見とれて肝心のお野菜を

色とりどりのピーマン

紫芋とサツマイモ

これは又、手間暇かかる金ごまを初収穫。

私達の為にキチンと炒って来て下さいました。

 猪のお料理になくてはならない貴重品

いつも

 

 

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丹波栗のモンブラン

2016年10月07日 20時13分37秒 | メニュー関係

元パテシェ、大事な方の栗のモンブランを作りに

我が家でお出ししていた紫芋のモンブランは、土台が一般のスポンジと違い

私のでメレンゲ

苦手な栗のにおいに奮闘しながらも

メレンゲと

栗のペースト作り

出来上がった 丹波栗のモンブラン

お見事

これなら結婚記念日のTさんにきっと喜んでいただける

あれ 紅玉リンゴのカトル・カール

「Aさんが昨年すごく美味しいって言って下さったから、焼いたからプレゼントしておいて

ま~良く気が利くこと

優しさだけが取り柄の元パテシエでしたイヒヒククク可笑しい

その優しさのごほうびにランチは特別メニューの

河内鴨のロティ

大満足のパティスリーは急いで帰宅

 

 

 

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久しぶりの秋晴れ・野菜調達

2016年10月06日 18時47分11秒 | 食材

台風も過ぎ清々しい秋晴れ

奈良の浄瑠璃寺の彼女にお野菜をいただきに

田圃は黄金色に染まり赤トンボが「無料イラスト ...」の画像検索結果

今回、彼女にいただく食材は

当尾の牛蒡

こちらは幻の牛蒡と言われ、市場ではお目にかかれず12月になると10倍の値段に

普通の牛蒡と違いシャキシャキ感は無いが柔らかく香りが良い

そして里芋

こちらもホクホク・ネットリ

今回はお花が無かった

でもフォックスフェースと花なす。

そして小さな柿の枝をわけていただき、我が家に秋の趣を

 

 

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秋のおとずれ

2016年10月05日 11時19分25秒 | 

今年はいつになったら秋がくるの

秋が来ないで台風ばかり

でもばんざいバンザーイ!やったー!うわーい!我が家のプチガーデンには

元気なコスモスや、今にも咲きそうな秋明菊

紅葉を思わせる葉鶏頭

楚々と咲くのはホトトギス

もうすぐ終わりを告げる

秋が来ていましたよかったあホッ安心助かる~

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私の手仕事・栗

2016年10月04日 20時45分40秒 | メニュー関係

たくさんの栗を目にした私

大好きな栗の渋皮煮に挑戦

渋皮を傷つけないように気を付けて、気をを付けて鬼皮を剥くのだけど

もう少しのところで傷つき

出来上がりが三分の二

傷ついた栗を見てそうだ!わかった!ひらめき

栗のクリームに仕上げてモンブランにすれば最高のモンブラン

でも

我が家は栗のモンブランはメニューに無い

なぜって聞かれそう

何故なら、元パテシエが栗が大嫌い

見るのも嫌

だから、いつも紫芋のモンブランで代用

でもでも

万やむを得ず、元パテシェに

「Tさんからいただいた栗を、Tさんの結婚記念日大好きな栗のモンブランを作ってあげたらどうかな

「え

公私共々お世話になっているTさんの事、さすがの元パテシエも

「Tさんの為なら仕方ないでも栗の甘露煮だけ作っておいて、金曜日に行くから」

「は~い栗の甘露煮、早速用意します

 

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丹波栗

2016年10月03日 15時34分28秒 | 食材

勝つ栗の丹波栗をいただきました

今年はまだ栗ご飯を食べていなかったので急いで剥くことに

今日は母にまかないを持って行く日

一つメニューが追加されましたばんざいバンザーイ!やったー!うわーい!

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晴れ

2016年10月02日 10時20分43秒 | 我が家

毎日うっとうしい日が続いてましたが、やったね

今日は晴れ

各地で運動会を行う事が出来てよかったあホッ安心助かる~

神様も流石に「今日ぐらいは」って思ってくれたのかな

楽しい歓声が

でも暑すぎ暑いじりじり

皆様熱中症にご用心

 

 

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