昨日、貸し切りのお客様はフォアグラがだ～い好き
勿論、我が家からの
最初にご来店いただいた時は、お母様の膝に抱かれていた息子様
今は立派にご成人
の家庭を
姪っ子さんは
食べるの大好きな１歳８ヶ月の男の子のお母様に
我が家定番のお料理
テリーヌスープパイ包み石見和牛の赤ワイン煮込み紅玉リンゴのムースとバニラアイス
お帰り後
「最高のおもてなし、有り難う御座いました！シェフにも宜しくお伝え下さい」
わざわざ嬉しいお礼の
良かったﾈ
この店を開店する前、寝屋川で雇われオーナーとしてサンタバーバラの店をしていた。
本日貸し切りのお客様は、その当時からず～っと変わらず、我が家を大切に思って下さっている
勿論、お料理はお任せ
大事なお客様の為に、さぁーシェフ
３月に奥様の誕生日をして下さったお客様
又々我が家で結婚記念日に
前回ご予約いただいた際フォアグラが間に合わず
今回は２１日のご予約の方から
ご注文いただいていたので
召し上がって戴け
前回はお誕生日ケーキに
苺タルトをご用意させていただいた
今回もタルトのご注文を
前回と違いカスタードを焼いた紅玉リンゴのタルトになるが
今一番おいしいので
快くお客様から
但しシナモン抜きで
されました
デザートのプレートに結婚記念日１３回目とお伺いしていたのに
１５回目と書き間違えていた
申し訳ございません
それも後で気が付くなんて
コンロの上には相も変わらず
たくさんの鍋がかかっている。
本日のランチはスペシャルコースのお客様だけなのに
これだけのお鍋がいるみたい
ふと見ると
こちらはブィヨンを作るために水でさらしているみたい
伊勢から届いた
たかのは鯛
その他の魚は
もう下ごしらえされて
重石をして冷やしているのは
海老とホタテ野菜のテリーヌ
金曜日の
仕込みだけでも大忙し
私
お客様お出迎えのコスモスを活け
お食事席にも
コスモスが、いっぱい
ピアノの前には、前回のお花を集めて
そして、植木の手入れ
シェフばっかり仕事して貴女は花いじり？って言われそう
だって好きだもん
聞いてきいて
料理以外は私が
からﾈ
日頃の行いが良いから
秋晴れ
久々に浄瑠璃寺まで
田んぼは、黄金色に染まり天高く、秋の雲
藪の中三尊磨崖仏様【弘長2(1262)】 
の傍でお野菜を栽培している彼女の所に
フォックスフェイス・柿・こいもを分けていただき
奈良の旬の駅でお野菜調達
大きなカボチャ
ハローウィン用かな
そして
今日の最大イベント
保谷でコスモスを分けていただく事
でもちょっとその前に腹ごしらえ
あら写真を撮らなきゃ
食べかけです！
さぁ～つみ取り
台風で被害を受け、少ないだろうと思っていたが
今年はいつも以上に見事
お店の入り口に飾りますので、是非
パテシエ運転手、最高の一日を
21日ランチは貸切23日ランチは満席
今週は何となく忙しい！
さぁー明日はお抱え運転手
パティスリーをお供に奈良へ材料調達
パテシェ開店記念の
お花を持って
私好みのシックな色で
そして夏休みしていたクッキーを今日から再開
フランス語で心と言う意味の
ル・クー
カリカリ・サクサクのチョコレートクッキーを名前にちなみかわいい
に
フランス、アルザス地方の郷土菓子で「アルザスの四角」という意味の
カレ・アルザシアン
アーモンドをキャラメリゼした香ばしいお菓子で大人気
チョコチップクッキー
お子様も大人の方も大好きなチョコチップがい
っぱい
サブレ・ヴィエノア
マダガスカルのヴァニラビーンズを入れ、さっくりした食感のクッキー
秋の夜長には
温かいハーブティと
是非BonÁppétit ボナペティ
急に寒くなり私には
先日まで暑く半袖だったのに
ところが寒
忙いで衣替え
扇風機
ストーブ
夏服冬服
夏の敷物冬のカーペット
あれこれ大忙し
あっ春の球根も植え付けしなきゃ
本日のお客様は９月３０日の台風２５号接近で
やむなく
１０月７日に変更
ところがお子様が病気になり
又しても
注文を受けていた
お誕生日ケーキ
そちらだけはお持ち帰りいただき
そして本日
様
７ヶ月のかわいいお子様と
３度目の正直
やっとお誕生日祝いが実現しました
３４年第一日目のお客様方にお出ししたお料理は
野菜のマリネ
オードブル盛り合わせ
ベーコンサラダ
野菜のクリームスープ
海の幸のパイ包み焼き
みさき牛ヘレステーキ
いわみ和牛の赤ワイン煮込み
河内鴨のロティ
仔羊のポアレ
デザート盛り合わせ等々
これらの料理を全て
一から手作り
一人で仕込み
一人で仕上げる
３５周年に向けて
これからも
