オマール海老Aの方のオードブル
グラスの中には
パプリカムースズッキーニムーストマトソース
そして上にはキラキラ光ったジュレが
さてな～んだ
答えは
トマトのジュレ
先日パテシェが持ってきた、美作の真っ赤に熟れたトマト
種を綺麗に取って
ミキサーに掛け
１日かけて、ゆっくり
ゆっくりポトポト
ポトポト
卵白入れて静かに
静かに
だいぶ澄んで来ました
キラキラ
キラキラ
トマトのエキス
それから
それから
まだまだ行程が
覚えられない
シェフ
ごめんなさい
気になる方はシェフに聞いて下さいﾈ
今年もオマール海老は
大人気
例年訪れて下さる方々は皆様いらしてくださり
嬉しい悲鳴です
７月１３日（日）は全てオマール海老のお客様
ディナーは満席
ランチは少し余裕があるのですが
大量のオマール海老をさばくのに大変時間がかかり
ごめんなさい現在、ご予約いただいてる方々のみで、ご予約を終了させていただきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが宜しくお願い申し上げます。
つい先日いらして下さった
様
又々お友達を連れて
再びオマール海老を
お一人様はAコース
オマール海老一匹丸ごと香草焼き
お二人様は
Bコースのオマールサラダと
オマールポアレ
先日と同じ料理なので、せめてデザートだけでも
これは
「昔懐かしいプリン・アラモード」
シェフの大好きなプリンにキャラメルアイスとフルーツをトッピング
なんだかプリンが立派に
何年か前まではオマール海老の時期には欠かさずいらして下さっていたお客様から
「もうすぐ９０歳になります。
オマール海老の味が忘れられなくて・・・
どうしても食べたいのですが・・・
いつものお友達は体調が悪く行けなくなり・・・
他のお友達に声をかけているのですが・・・
皆様、少食で・・・」
そこでご提案
オマールコースAを二人で分け合うのは如何でしょう
その結果、お嫁さんの運転でお友達と
オードブルを半分こ
あらら
シェフのサービスでお一人ずつのグラスに
スープの後は
こちらのオマールを半分こに
食べたいと言ってらしただけ合って
見事な食べっぷり
その上、
「フォークの使い方を工夫すると身が上手にとれるよ」
と教えていただきました
さすが先輩
お帰りは？
「又、来るので道を覚える為に、バスで帰ります」
元気な９０歳
敬服いたしました
昨夕に、本日のお客様に提供出来るシェフの仕事量がいっぱいに
それなのに
次々と本日のご予約
又々飛び入りのお客様が
いったい今日は何の日
何しろ今日は一人で
海の幸のパイ包み焼き魚のポアレ
ステーキラム
オマールAオマールB
お子様コース
海老が苦手なお子様には魚
小さなお皿のシチュ
お持ち帰りの誕生日ケーキ
等々
何種類ものソース
オードブル
デザート
シェフ
でも
限界があります
シェフが満足出来るお料理をお客様に召し上がって戴きたいので
ご予約頂いてもお受け出来ない事もございます
誠に申し訳ございません
でも今日は、たまたまお客様が重なってしまいましたが暇な日曜日もございます
是非、又のご予約をお願い申し上げます
赤ジャガイモが茹で揚がり
エシャロットは白ワインで煮詰め
何を作っているのかな
出来上がったのは私の好きな赤ジャガイモのサラダ
オマール海老Bコースのサラダに添えられました
小さなお皿をご予約の３０過ぎの女性グループ
メインのお料理は
愛知のみさき牛ヘレステーキ
デザートのプレートには
お友達から以来されたメッセージを
何を卒業されたのかな
何はともあれ次のステージに
昨日のお休みで本日快調
パテシェYUKI
美作の野菜を持ってシェフの助手に
今日の私は歯科医に検診
そして母の介護施設に
後は任したぞYUKI
鬼に金棒
よっ名コンビ
やっぱり行こか
え！雨降るかも！
降ってないで
疲れて無いのか
気晴らしに出かける事に決定
目的は
まずは伏見のお稲荷さん
それから大谷さん
お母様の命日だからﾈ
後は錦に行って高島屋
いつものパターンで
幸い雨も降らず、体も心もスッキリ
良いOFFの時間を過ごせました
やっと梅雨に入ったと思いきや大雨
そんな中でも、ご予約をたくさんいただき
７月７日（日）のディナー・７月９日（火）のランチは満席です。
定休日も仕込み
ダメダメそれでは身体も心も休む間が無くなるので
そんな訳で
明日３日は臨時休業させていただきます
２日間の休みは１日はオフの時間。１日は仕込み。
きちんとした仕事をする為には大事な事かもﾈ
