オマール海老Aの方のオードブル
グラスの中には
パプリカムースズッキーニムーストマトソース
そして上にはキラキラ光ったジュレが
さてな～んだ
答えは
トマトのジュレ
先日パテシェが持ってきた、美作の真っ赤に熟れたトマト
種を綺麗に取って
ミキサーに掛け
１日かけて、ゆっくり
ゆっくりポトポト
ポトポト
卵白入れて静かに
静かに
だいぶ澄んで来ました
キラキラ
キラキラ
トマトのエキス
それから
それから
まだまだ行程が
覚えられない
シェフ
ごめんなさい
気になる方はシェフに聞いて下さいﾈ
