＜材料＞ 2人分
・鶏もも肉.....1枚
・ズッキーニ.....1本
・長ナス.....1本
・ホールトマト.....200グラム
・ポルチーニ.....10グラム（乾燥）
・ニンニク.....1片
・塩、コショウ.....適宜
・オリーブオイル.....適宜
＜作り方＞
1.ポルチーニはお湯で戻す。
2.鶏肉を食べやすい大きさに切る。
にんにくはみじん切り。
ズッキーニとナスは適当な大きさに切って水にさらす。
3.フライパンにオイルをしき、ニンニクと鶏肉を焼く。
煮込み鍋に移し、ホールトマトとポルチーニの戻し汁を入れ、煮込む。
4.ズッキーニとナスをサッと炒め、煮込み鍋に入れる。
5.柔らかくなったら、塩、コショウで味を調え、皿に盛る。
tiki-tikiさんからお土産で貰ったポルチーニ、これで最後。
実は、連日楽しんでいたのですが、最後の1回分くらいがどうも勿体なくて使えなかったの。たくさんある嬉しさもあるけど、それが大きかった分、無くなる時の悲しさったらないわよね。
あぁ、これを使ったら暫くポルチーニは食べられないのかぁと思うと、なかなか勇気が出なかったのですが、意を決して最後の10グラムを使っちゃいました！あー、悲しい。けど美味しい。
生のポルチーニも美味しいけど、やっぱり干したもののほうが旨味があって良いわねぇ～。大満足でした。
