新宿の蕎麦屋「大庵」

２０２２年の年越し蕎麦を食べた店。
石臼粗挽き本格手打ちそばだそうだ。
蕎麦の持つ本来の風味を大切にするため、
国産の玄蕎麦を石臼で自家製粉し、
つなぎは二割程度と最少にとどめ、
すべて手こね、手打ち、手切り、との事。

　　　　　　　　　　　

住　所：東京都新宿区新宿３－３６－６　大安ビル２Ｆ
電　話：０３－３３５２－５１１３
最寄駅：ＪＲ山手線等　新宿駅

＜食したメニュー＞

辛味大根せいろ　１０００円、常陸野ネスト・ホワイトエール　８５０円

通常は蕎麦と鰻のセットがあるのだが、
この日は年末で単品のみだった。

＜店内の雰囲気＞

上品な和風造りの高級感がある店内。
中央に厨房があり、それを囲むカウンター席、
窓際カウンター、個室、小上がりと多彩で全８６席。

＜感想と評価＞

左が常陸野ネストビールのホワイトエール。旨いんだなこれが。
右は友人の小江戸ビール。
蕎麦屋で酒を飲むってなんだか渋い。大人だ。

左手前は大根みじん切り。辛味であるからして辛いのだが、
涙が出るほどではなかった。
おつゆは魚介系の香りが上品で食欲を刺激される。

お蕎麦がこれまた上品。
色白でつなぎには恐らく山芋が使われていると思われる。
コシもありツルツルとしていて、これよ、これっ！

日頃は醤油ダレのような濃いつけ汁に、
これまた色の黒い蕎麦をつけて食べるのに慣れていると、
本当の蕎麦ってこれだわぁと思わされる。

　評価は◎（ひとこと、旨い！）
　　　　　　（３段階、◎：おすすめ　○：まぁまぁ　●：う～ん）

■お断り■
　味に関しては、間違いなく主観でしかありません。（１００％！）
　同意見・反対意見など、あると思いますが、
　あくまでも、私の味覚に合うかどうかなので、
　気にしないでください。あしからず。