ジャム用にと、３キロのベリーＡをいただきました。一度に作るのは大変だから２度に分けて作りました。
★ぶどうジャム ＆ グレイプジュース
砂糖をまぶして一晩寝かせ、翌朝火にかけてます。５０分ほど煮たらザルで濾してまずジュースを作ります。ザルに残った実と皮を木ベラで押し付けながら濾し、それをとろりとなるまで煮ます。約２リットルのジュースと、１キロのジャムが出来ました。
空き瓶を取っておいて、簡単なオリジナルラベルも作成。ちょっと雰囲気を盛り上げました。小分けして子供たちにもやろうかと思いましたが、甘いからと敬遠されてしまいました。
夫の出番は、木ベラで実と皮を丁寧に濾すところ。とても助かります。数少ない台所の手伝いの一つで、もう一つが栗の渋皮煮を作るときの皮むき。私より丁寧なので上等の渋皮煮が出来上がります。
★ゴーヤライス
わたしのブログで「ゴーヤ入り焼きうどん」を見た友人からメールが届きました。そこに書いてあったのが、ゴーヤライス。いつもシェフのような料理をする人のおススメだから、おいしいのは間違いないと思って早速作りました。うどんよりもはるかにおいしく、子供たちにも好評でした。私のゴーヤ料理の中で、ランクが高いヒットメニューになりました。
- ゴーヤはスライスし塩をしておく。
- 豚肉２００ｇは一口大に切る。ニンニク２個はスライス(ニンニクライスが好きな人は増やしてもいい）
- 調味料（しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１）
- 温かいご飯６４０ｇ
- フライパンを熱しニンニクを入れて香を出し、豚肉を炒めて色が変わったら次にゴーヤを入れて炒め、最後に調味料を入れてさっと混ぜます。
- 温かいご飯に混ぜてお皿に盛り、トッピングにゴマとネギを。
★実が花に変化!?
花から実が出来るのは自然界の決まり。でもその実が熟れてはじけると、まるで花が咲いたようです。
青いゴーヤの実はオレンジ色に色づいてぱちんとはじけ、中から真っ赤な種がでてきます。美しいというより、どきっとする光景です。
