卵は1日何個まで？

血液検査の結果がここ2ヶ月間の急激な肝機能数値の悪化。医師のコメントの「大酒飲みの数値です」から半月経ちました。漢方薬の中止とコレステロール、カリウムを下げる薬を飲んで次の検査まで我慢のひと月です。

ラジオやテレビで「昔は卵は1日1個と言っていたけど、今は2~3個食べても大丈夫というデータがあります」を聞いて、それに気をよくしてかなり卵を消費していました。

バターと卵2~3個でオムレツを焼いていましたが、バターなどの不飽和脂肪酸を一緒に使うのはNG。私のオムレツはやはり体にダメージを与えていたようです。バターの香りは格別ですが、美味しいものには毒があるかぁ~。

二人のいくつかの病院を跨いでのコントロールに窮屈な思いをしています。夫が亜硝酸化合物（防腐剤）に気をつけるよう言われているので、無添加の生協食品は助かります。

生協のちらし寿司の素の塩分は1人分1.9g。

昼ご飯だから白米はいつもより多めで一人1/2合、卵は１/2個。避けている汁物も薄味仕立てにし、海老、イクラ、ホタテも数えて乗せています。

コレステロールが高くなったら必ずオススメとして出てくるのが鯖。鯖の塩焼きは好きですが、夫には塩分が高すぎる！特有の臭いが鼻につきますが、サバ缶を薬と思って組み合わせました。たんぱく質は卵以外は海のものです。

卵1個のコレステロールは300mgほど。健康的な1日のコレステロールの摂取量は200mgが望ましいようですが、ウォーキングでコレステロールを減らすことにします。

コントロールづくめの「しのびの食事」でも、毎日のことだから目先を変えないと。

ミートソースを作りスパゲティにするつもりだったのが、トマトソースの缶を空けながら、挽き肉よりも鶏むね肉を使おうと急遽変更です。

下に敷いた野菜も、カリウム減のために茹でて使います。

肉じゃがは塩分を考えて主菜でなく箸休めに。

このところもも肉からむね肉に変更しています。塩レモンに漬け込んで塩分減少、焼かずにチン！

オムライスも薄い卵焼きでくるみます。白和えは塩分の少ない白味噌を使って。

豚ヒレカツ100gのソースはレモンで。

スープは牛乳とトマト缶を少し。トマトの濃厚な味で塩分が減らせます。
スライスしたキュウリは水にさらしてギュッと絞って、カリウムを追い出してマヨネーズとヨーグルトで和えます。