画期的 牡蠣のすりおろし

画期的　牡蠣のすりおろし

2016年3月4日（金）

　私の楽友に牡蠣フェチの方がおられます。なんでも、しょっちゅう海外出張に行っておられ、オイスターバーを攻略するのだそうであります。最近、NHKの「ためしてガッテン」で牡蠣のすりおろしの番組がありまして、その情報を提供したところ、早速反応があり、SNSで拡散されたようであります。

　情報提供をした手前、私の方が作るのが遅くなる訳にはいかず、作ってみましたです。ハイ

 

　加熱用の牡蠣二袋で300g買いました。

　江田島市能美町とありました。

　昨年5月江田島市の古鷹山に登り写した写真ですが、この牡蠣筏のどこかで養殖していた可能性があります。

　300gで398円也（税別）ですから、安いです。牡蠣養殖業者に聞くと、３月が牡蠣が一番美味しい時期で、かつ安い時期と言います。

　10：51　鍋に入れました。

　

　10：56

　レシピでは酒を少々ということでした。牡蠣から随分と水分が出ますので、酒もあまり入れ過ぎない方が良いと思います。

　10：57

　強火で水分がなくなるまで火を通します。

　10：59

　水分が出ますので、泡立ちますが、慌てない！　灰汁も出ますので、これはすくって出しました。

　11：06

　水分が無くなりました。狐色に焦げてますね。

　11：07

　一粒いただきました。別段画期的味というほどのものではありません。

　11：09

　wifeがすり鉢を割ってしまったんですって。私しゃ新鉢なんか割ったことはありませんですよ。

　11：18

　土鍋ですりつぶしましたので、時間的には３倍はかかったと思います。とりあえず、タッパーにたぷりとはいきませんが、入れて冷凍保存することにしました。

 

　これ、別番組です。鍋料理に牡蠣を入れると、身がシュリンクして小ちゃくなります。片栗粉をまぶすと小さくならないそうであります。

　確かに全然違いますね。これは試してみる価値が大いにありそうです。

　これ、画期的かどうか・・。達人主婦では常識になっているかも。