西沖水産の牡蠣

　　　　　　　　　　　　　　　　　西沖水産の牡蠣

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010年2月10日（水）

　西沖水産で牡蠣を購入するのが、恒例になってきました。（私は高齢になってきました。）
　最初が2007年ですから、4年目になります。ここのご夫婦の素朴な人柄が「買い」です。
（2007年「かき小町」と題してブログに書きました。）

　今年の出来具合を聞くと、例年並みだそうですが、長期的に見ると、だんだん産出量が少なくなってきているようです。
　産出量が少なくなってきたのは、間違いなく自然環境の変化！
　自然環境の変化の方向は、間違いなく「悪化」。

　当然値段にも跳ね返り、2007年に比べると大幅に上がっています。
　普通の牡蠣のむき身100ｇが、2007年100円→2010年180円と、8割のアップ。

　
　「ノロウイルス注意報」が出ているということで、生食は禁止。でも加熱すれば、全く問題ありません。


　ご主人が、豆知識を与えてくれました。
　貝の貝柱の味は、どんな貝でも同じだというのです。「そうかいな」。私は、タイラギ貝の貝柱は、特別に美味しいと思っています。



　「カキ屋さんストリート」のほぼ真ん中に西沖水産がある。









　むき身の作り置きがなく、その場であっという間に牡蠣打ちをしてくれ、ご覧の通り。

　翌晩「牡蠣鍋」。身が締まっており、塊感のある濃い味。


2010年1月23日、広島県呉市安浦「西沖水産」。




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