まずは～最後の出荷場所から視察～～
逆から見ていきます！
こんがり焼き上がったウナギ蒲焼～～
まずは～押しとく～？
↑この機械で大きさを選別！仕分けします～
・・・・で、ひらいたウナギを焼く機械・・・入口！
重なってる所～火が当たらないと心配する事なかれ！
焼くと縮み～～～ぴったし！
この長い～～機械の中で～蒸したり！焼いたり！タレに漬けたりを行います！
重なったまま焼きにむかう～～～ひらかれたウナギ！
ほら↑ぴったし！
下の引き出しには炭火が～～～
バーナーと炭火で数度焼き上げます～～
まだまだ道のりは長い！
焼いてからの～～～蒸し！
そして～～タレに漬け！また焼く！
数度、タレの中に通し～～焼きを繰り返し～～
完成↑
この先の工程は冷やし～＆凍結です！
・・・・で、機械で焼く前の～～捌き～～
こればっかしは手作業です！
熟練のお方達が手際よく活きたウナギを開いていきます！
関西出荷物は腹開き～～関東は背開き！
切腹で縁起が悪から・・・と、関東では背開きになったらしい～～
氷水に漬けて仮死状態にし～捌きやすくしています！
・・・・で、こちらが捌かれる前の活ウナギ～～
上から地下水が流れ～～
ウナギがぎっしり！
先ほどの養殖場から揚げられたものです！
泥を吐かせ～～明日～捌かれます！
事務所に戻り～再び商談！
↑2015年3月時点での 池入れされた（養殖場に入れられた）シラスウナギの量です！
このまま行くと昨年比は越えそう～～よって！今年の丑の日は昨年より安かったはずです！
しかし～～中国、台湾が激減！
下がっても～大きく！とはいかない～～
来年はもっと獲れてね！シラスウナギ！
・・・・で、この後↑商業施設を数か所視察！
視察中～～～～
夜は会食です！
・・・・・・・・・・・・・つづく！
いつも応援ありがとう～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】