イカの炙り焼きを見た後～～お隣のシシャモ加工場に来ています！
冷凍で運ばれたシシャモを解凍中～～
沢山の女工さんが串にシシャモを刺す作業～～
まずは～押しとく～？
↑こんな感じに仕上げ機械に通します！
↑ここで扱っているのはカラフトシシャモ！
もう一種は北海道で獲れる高級魚、本シシャモ～～
しかし～～カラフトシシャモも良い加工をするとスコブル美味い！
過去に中国などで 干しの甘い、美味しくないシシャモが低価格で流通～～
当時は よく食べましたよね～最近は シシャモが売れ筋から外れる始末！
美味しくないものが多く流通したツケです
↑こうやってさっと乾燥にかけ～～
更に冷風乾燥機に入れ完成！
仕上がったシシャモ！
しっかり水分が抜け～旨味が凝縮！生臭さゼロ！
目が乾いてるでしょ～～～
そして～大きさ選別＆～～改めて串刺し～～
こちらも手作業～～
大変だ～～～
しっかりと干した美味しいシシャモ！
皮目にシワがあるでしょ～～
こう作ると美味しいんです！
色んな形の商品になって行きます～～
こんなんや～～
こんなん↑
これがすごいんです↑↓
干し上がったシシャモを更に干す！
干せば干すほど水分が抜け小さくなりますが・・・
旨味は凝縮！
こいつを見つけたら食ってみるべし！
この後～～シシャモ試食～～～
・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
いつも応援ありがとう～
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